Gyros: Sådan laver du den klassiske græske ret

Server den lækre gyros med en skøn græsk tzatziki til:

Tzatziki er en dip, der bruges i forskellige køkkener omkring det østlige Middelhav bl.a. i Grækenland og Tyrkiet. Den laves af afdryppet yoghurt, rå agurk og hvidløg. Her bruger vi græsk yoghurt, som ikke behøver at dryppe af.

Hvis du vil lave tzatziki og servere til dine gyros, skal du bruge:

½ agurk
2 dl græsk yoghurt 10%
1-2 fed finthakket hvidløg
salt og peber
Pynt:
evt. lidt olivenolie
evt. 1 lille kvist rosmarin

Sådan laver du tzatziki:

• VASK agurken, og riv den på den grove side af råkostjernet. Kom den i en sigte, og drys med salt. Pres saften ud med bagsiden af en ske.
• RØR græsk yoghurt med hvidløg, og tilsæt afdryppet agurk. Smag til med salt og peber.
• ANRET tzatzikien i en skål, og pynt evt. med lidt olivenolie og en lille kvist rosmarin på toppen.

Gyros af lammekød serveret med vandmelonssalat

Opskrift: Sandra Leigh Draznin/Foto: Martin Dyrløv

Du kan også lave gyros med lammekød og servere det med en frisk vandmelonssalat til – det får du en lækker op skrift på her:

4 personer
Arbejdstid: 45 min.
Stegetid: 20 min.

600-700 g lammekød i strimler
1 tsk. hel spidskommen
1 tsk. hel koriander
1 fed hvidløg
1 tsk. chiliflager
½ bundt mynte
1 dl olivenolie

Yoghurtdressing:
2 dl græsk yoghurt
1 tsk. stødt spidskommen
1 lime
2-3 spsk. sesamolie

Vandmelonsalat:
400 g vandmelon uden skræl
200 g tomater
1 agurk
1 rødløg
100 g feta
½ bundt mynte
4 spsk. olivenolie
salt og peber

Desuden: 8 pitabrød

Sådan laver du gyros af lammekød med vandmelonssalat til:

• STØD spidskommen, koriander, hvidløg, chiliflager og mynteblade til en paste i en morter, og rør olivenolie i.
• BLAND kødet med marinaden, og lad det marinere i 30 min., og gerne længere.
• RØR yoghurt, spidskommen, limesaft og sesamolie sammen.
• SKÆR vandmelon i terninger. Skyl tomat og agurk. Fjern kernerne fra både tomater og agurken. Kassér kernerne og skær grøntsagerne i terninger. Bland vandmelon, tomat og agurk sammen i en skål. PIL rødløget, og skær det i tynde både. Skær feta i terninger. Vend rødløg og feta i. Skyl og hak mynte, og bland den i salaten sammen med olivenolie, salt og peber.
• VARM en pande op, til den er glohed. Svits kødet lidt ad gangen, ryst panden, så kødet vender sig. Steg i 5-6 min. Læg det stegte kød til side, og gentag, til alt kødet er stegt.
• LUN pitabrødene. Server lammegyros, dressing og vandmelonsalat, og lad alle selv anrette deres pitabrød, som de vil.

Gyros med tomatsalat og tzatziki

Opskrift: Mira Arkin/Foto: Line Thit Klein

Du kan også bruge skinkekød i strimler til at lave gyros af og servere den lækre gyros i pitabrød med tomatsalat og (selvfølgelig) tzatziki. Her får du en nem opskrift på gyros, som du kan lave på 30 minutter:

Du skal bruge:

• 500 g skinkekød i strimler
• 1 spsk korianderfrø
• 1 spsk fennikelfrø
• 1 tsk stødt kanel
• 1 spsk olivenolie
• 4 fladbrød eller store pitabrød
• 1 agurk
• 4 dl græsk yoghurt
• ½ fed hvidløg
• 500 g tomater
• 1 rødløg
• 1 håndfuld frisk mynte
• salt og sort peber

Sådan laver du gyros med skinkestrimler:

1. Skær agurken over på langs og fjern kernerne i midten. Det gøres nemt med en teske. Riv agurken groft og vend med knust hvidløg og yoghurt. Smag til med lidt salt og peber.
2. Stød korianderfrø og fennikel groft i en morter. Vend det i svinekødet sammen med kanel, ½ tsk salt og godt med friskkværnet peber.
3. Steg kødet i olien i en pande, til det har en god, gylden stegeskorpe. Rør i det jævnligt. Det tager ca. 8 minutter.
4. Skær tomater og løg i skiver og vend sammen med mynteblade og lidt salt.
5. Lun brødene i ovnen i 5 min. ved 180 grader.
6. Læg kød, tomatsalat og tzatziki oven på et brød, rul sammen og spis.