alt.dk Mad

Hot suppe med kylling og rejer

Name: Hot suppe med kylling og rejer
Total time: 25 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 50 g risnudler; 1 løg; 80 g kyllingebryst; 1 spsk. vindruekerneolie; 4 limeblade; 1 spsk. rød karrypasta; 80 g store rejer; 1 tsk. sukker; 2 dl hønsebouillon; 2 dl kokosmælk; ¼ dl limesaft; ¼ dl fiskesauce; 1 tomat; 6 forårsløg; 2 håndfulde koriander; 1-2 håndfulde bønnespirer

Nem og stærk suppe fyldt med kylling og rejer. Kan man ikke lide den stærk, kan man tilpasse den røde karry efter egne smagsløg.

Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

24. Feb 2019 - 09:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

497 Kcal
Fedt:

33 %
Protein:

37 %
Kulhydrat:

30 %

2 personer

Total:25 minutter

Ingredienser

50 g risnudler
1 løg
80 g kyllingebryst
1 spsk. vindruekerneolie
4 limeblade
1 spsk. rød karrypasta
80 g store rejer
1 tsk. sukker
2 dl hønsebouillon
2 dl kokosmælk
¼ dl limesaft
¼ dl fiskesauce
1 tomat
6 forårsløg
2 håndfulde koriander
1-2 håndfulde bønnespirer

Sådan gør du

Overhæld nudlerne med kogende vand, og lad dem trække møre, gentag, hvis nødvendigt eller kog kort op, alt efter hvilke nudler du bruger.
Skær løg i både og kylling i skiver. Sautér begge dele i olie i en stor, varm gryde. Det skal ikke tage farve.
Kom limeblade, rejer og sukker ved samt rød karry efter smag.
Varm kort op, og tilsæt bouillon og kokosmælk.
Kog op. Smag til med lime og fiskesauce, samt eventuelt mere rød karry.
Skær tomaten i både, og snit forårsløgene fint.
Fordel nudler, tomat, forårsløg og bønnespirer i to store skåle.
Top med suppe og fyld. Kassér limebladene, og servér straks.