Isdessert fra Sardinien
Sardinske Leo ejer mit yndlings-trattoria i Rom og har selv opfundet denne lækre isdessert.
Ingredienser
200 g torrone (hård, hvid nougat, gerne fra Sardinien)
150 g mørk chokolade
4 æg
7 dl piskefløde
5 spsk sukker med top
Sådan gør du
Hak nougat og chokolade groft, og stil det klar på et bræt. Kom hhv. æggehvider og blommer i to forskellige skåle. Hviderne piskes med sukkeret, til de er helt stive. Pisk fløden, så den har konsistens som cremefraiche. Pisk blommerne let med en gaffel, og tilsæt blandingen af hvider og sukker langsomt under nænsom omrøring.
Tilsæt dernæst nougat og chokoladeknas. Vend til sidst nougatmassen forsigtigt i den tykke fløde. Hæld blandingen i små forme (eller i én stor), og sæt i fryseren, til konsistensen er som is.
Servér med chokoladestykker, hakket nougat og et strejf smeltet chokolade.