Medaljer med pistacie og hindbær

Sådan gør du

1. Smuldr smørret i hvedemelet, og tilsæt flormelis og vanilje. Saml dejen med æggeblomme.
2. Pak dejen i husholdningsplastfilm, og lad den hvile i køleskab ca. 30 min
3. Rul dejen ud i ca. ¼ cm’s tykkelse. Udstik 16 tern på 6 cm x 6 cm. Læg dem på bagepapir på en bageplade.
4. Bag kagerne ved 200 gr. i ca. 8 min. Hold øje med dem, så de ikke bliver for mørke. Afkøl kagerne.
5. Smør glasur på de 8 af kagerne. Drys med pistacienødder.
6. Fordel kagecreme og hindbærmarmelade på 8 kagebunde, og læg toppene over.

Vaniljecreme:

1. Pisk mælk, æggeblommer, vaniljekorn, sukker og majsstivelse sammen i en gryde, og bring det til kogepunktet. Rør, til det er cremet og bobler op ca. 1 min.
2. Kom cremen i en skål, og drys med sukker. Afkøl cremen.
3. Pisk fløden til skum, og vend det i den kolde creme.