Eclairs med mokka
Foto: Martin Dyrløv Fine eclairs med den lækreste mokkacreme.

Mageløse mokka-eclairs - mums!

Eclairs er små vandbakkelser fyldt med skøn creme. Prøv denne opskrift på fine eclairs, der er fyldt med den lækreste mokkacreme.

star star star star star
Ikke nok bedømmelser
×

Din Bedømmelse

Tak for din bedømmelse!

printer Print
plate 12 stk.

Vandbakkelser:

  • 1½ dl vand
  • 75 g smør
  • 1 knsp. salt
  • 1 spsk. sukker
  • 90 g hvedemel
  • 2 æg

Mokkacreme:

  • 2 blade husblas
  • 2½ dl mælk
  • 4 æggeblommer
  • 1 stang vanilje
  • 3 spsk. sukker
  • 1 spsk. majsstivelse
  • 1 spsk. instant kaffe
  • 1 spsk. kogende vand
  • 1 dl piskefløde

Pynt:

  • 3 dl flormelis
  • 3 spsk. stærk kaffe
  • 1½ dl piskefløde
  • 3-4 spsk. hakket mørk chokolade

Sådan gør du:

  1. Vandbakkelser: Kog vand og smør sammen i en gryde med salt og sukker. Rør hvedemelet i, og pisk, til dejen slipper gryden. Tag gryden fra varmen. Køl lidt af.
  2. Pisk æggene i lidt efter lidt med en håndmikser. Dejen må ikke flyde ud på pladen, så hold evt. lidt æg tilbage.
  3. Sæt dejen på bagepapir på en plade med en sprøjtepose med stor stjernetylle i 8 cm lange og 3 cm brede kager. Bag dem ved 225 gr. i 15-20 min. Afkøl kagerne.
  4. Mokkacreme: Udblød husblassen i koldt vand i 10 min. Pisk mælk, æggeblommer, vaniljekorn, sukker og majsstivelse sammen i en gryde. Bring cremen til kogepunktet under omrøring.
  5. Lad cremen småboble ca. 1 min., mens der røres. Tag den fra varmen. Knug vandet af husblasbladene. Tilsæt i den varme creme, og rør, til de er smeltet.
  6. Udrør kaffepulveret i kogende vand, rør det i cremen. Hæld cremen i en skål, og drys med lidt sukker. Køl af i køleskab.
  7. Pisk fløden til skum. Pisk cremen igennem med håndmikseren. Vend flødeskummet i. Fyld kagerne med mokkacremen.
  8. Pynt: Rør flormelis med kaffen til en tyk glasur. Pynt kagerne med glasur, flødeskum og mørk chokolade.
star star star star star
Ikke nok bedømmelser
×

Din Bedømmelse

Tak for din bedømmelse!

Se, hvad vi ellers skriver om: Kage, Flødeskumskager, Kaffe og Bageopskrifter