Eclairs med mokka — Foto: Martin Dyrløv Fine eclairs med den lækreste mokkacreme.

Mageløse mokka-eclairs - mums!

Name: Mageløse mokka-eclairs - mums!
Yield: 12 stk.
Ingredients: 1½ dl vand; 75 g smør; 1 knsp. salt; 1 spsk. sukker; 90 g hvedemel; 2 æg; 2 blade husblas; 2½ dl mælk; 4 æggeblommer; 1 stang vanilje; 3 spsk. sukker; 1 spsk. majsstivelse; 1 spsk. instant kaffe; 1 spsk. kogende vand; 1 dl piskefløde; 3 dl flormelis; 3 spsk. stærk kaffe; 1½ dl piskefløde; 3-4 spsk. hakket mørk chokolade

Eclairs er små vandbakkelser fyldt med skøn creme. Prøv denne opskrift på fine eclairs, der er fyldt med den lækreste mokkacreme. Server de lækre hjemmelavede vandbakkelser fyldt med en skøn mokkacreme til søndagens kaffebord, fødselsdagen eller andre festlige lejligheder. Opskriften på mokka-eclairs får du her:

(3) Bedømmelser

12 stk.

Af Sandra Leigh Draznin

17. mar. 2022 Mad Hjemmet

Ingredienser

Vandbakkelser:

1½ dl vand
75 g smør
1 knsp. salt
1 spsk. sukker
90 g hvedemel
2 æg

Mokkacreme:

2 blade husblas
2½ dl mælk
4 æggeblommer
1 stang vanilje
3 spsk. sukker
1 spsk. majsstivelse
1 spsk. instant kaffe
1 spsk. kogende vand
1 dl piskefløde

Pynt:

3 dl flormelis
3 spsk. stærk kaffe
1½ dl piskefløde
3-4 spsk. hakket mørk chokolade

Sådan gør du:

Vandbakkelser: Kog vand og smør sammen i en gryde med salt og sukker. Rør hvedemelet i, og pisk, til dejen slipper gryden. Tag gryden fra varmen. Køl lidt af.
Pisk æggene i lidt efter lidt med en håndmikser. Dejen må ikke flyde ud på pladen, så hold evt. lidt æg tilbage.
Sæt dejen på bagepapir på en plade med en sprøjtepose med stor stjernetylle i 8 cm lange og 3 cm brede kager. Bag dem ved 225 gr. i 15-20 min. Afkøl kagerne.
Mokkacreme: Udblød husblassen i koldt vand i 10 min. Pisk mælk, æggeblommer, vaniljekorn, sukker og majsstivelse sammen i en gryde. Bring cremen til kogepunktet under omrøring.
Lad cremen småboble ca. 1 min., mens der røres. Tag den fra varmen. Knug vandet af husblasbladene. Tilsæt i den varme creme, og rør, til de er smeltet.
Udrør kaffepulveret i kogende vand, rør det i cremen. Hæld cremen i en skål, og drys med lidt sukker. Køl af i køleskab.
Pisk fløden til skum. Pisk cremen igennem med håndmikseren. Vend flødeskummet i. Fyld kagerne med mokkacremen.
Pynt: Rør flormelis med kaffen til en tyk glasur. Pynt kagerne med glasur, flødeskum og mørk chokolade.