alt.dk Mad

Ristet rodfrugtsuppe

Name: Ristet rodfrugtsuppe
Yield: 8 personer
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Bage/kogetid: 45 min.; Ingredienser:; 1 kg rodfrugter (pastinak, persillerod, selleri, gulerødder, rødbeder); 3 spsk. olivenolie; 2 spsk. limesaft; 1-2 tsk. karry; salt og peber; 1 dåse kokosmælk; ca. 1 liter grønsagsbouillon; 125 g peanuts (eller saltede nødder); frisk koriander (eller persille)

Rist rodfrugterne i stedetfor at koge dem – detgiver en helt fantastisksmag til denne suppe, derer tilberedt med karry ogkokosmælk.

Af: Martin Dyrløv
Foto: Martin Dyrløv Af: Martin Dyrløv
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

9. Feb 2015 - 07:00

8 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Bage/kogetid: 45 min.
Ingredienser:
1 kg rodfrugter (pastinak, persillerod, selleri, gulerødder, rødbeder)
3 spsk. olivenolie
2 spsk. limesaft
1-2 tsk. karry
salt og peber
1 dåse kokosmælk
ca. 1 liter grønsagsbouillon
125 g peanuts (eller saltede nødder)
frisk koriander (eller persille)

Rens rodfrugterneog skær dem i mindrestykker. Vend dem medolivenolie, limesaft, karry,salt og peber.
Bred rodfrugterne udpå en bageplade medbagepapir, og bag dem iovnen ved 220 grader ica. 35 min. De skal værehelt møre.
Blend grønsagerne medkokosmælk og bouillon,og varm suppen igennemi en gryde. Smag til medlimesaft, salt og peber, ogservér i kopper eller skålemed et drys peanuts ogkoriander.

suppe opskrift mad hjemmet