Poussiner opskrift og rodfrugt-ragout med sennep og estragon
alt.dk Mad

Stegte poussiner og rodfrugt-ragout med sennep og estragon

Af: Pernille Skjødt
Foto: Wichmann og Bendtsen Af: Pernille Skjødt
Foto: Wichmann og Bendtsen
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

4

Ingredienser

  • 4-6 poussiner
  • salt, peber
  • 1 spsk olivenolie
  • 3-4 kviste timian
  • 25 g smør
  • ½ selleri
  • 1 pastinak
  • 3 gulerødder
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 dl vand
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 dl piskefløde
  • 1½ spsk hakket estragon
  • salt og peber.

Sådan gør du

  1. Rens poussinerne for evt. indmadsrester og krydr dem med salt og peber.
  2. Steg poussinerne på en pande med lidt olivenolie, indtil de er brunet grundigt på alle sider. Læg dem i et ovnfast fad og krydr med frisk timian og en smørklat på hver poussin. Steg dem i 35-40 min. ved 185 grader, til de er gennemstegte.
  3. Imens poussinerne steger, laves rodfrugt-ragouten.
  4. Rens, skræl og snit selleri, pastinak og gulerødder i grove stykker af ca. 2-3 cm. Steg rodfrugterne i gryde eller pande med stor bund i nogle minutter, og hæld så vand herved. Læg låg på gryden og lad urterne dampe 5 min., til de er let møre.
  5. Rør dijonsennep sammen med piskefløde i en lille skål. Hæld fløde-sennepsblandingen ved rodfrugterne og lad det koge igennem 2-3 min. Krydr med hakket frisk estragon, salt og peber.
  6. Servér poussinerne og rodfrugt-ragouten sammen med kartoffelgratin og evt. en sprød grøn salat.
rodfrugter opskrift mad kylling fransk mad dressing alt-for-damerne

Dagens horoskoper

Royale konfirmander

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Find svar i vores brevkasser

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet

Kulturfavoritter