Ananas-cupcakes

Sådan gør du

1. Dryp ananassen godt af i en sigte, og blend den til mos.
2. Pisk smør og sukker cremet i 3-5 min., og pisk æggene i ét ad gangen. Pisk godt imellem hvert æg. Pisk vaniljesukker i.
3. Sigt mel og bagepulver sammen, og tilsæt salt. Rør det i dejen skiftevis med ananasmosen. Pisk derefter dejen igennem i 30 sekunder.
4. Sæt papirforme i minimuffinpanden, og fyld dem ca. ¾ med dej. Bag dem midt i ovnen ved 180 grader i 12-15 min.
5. Tjek med et træspyd, at de er gennembagte, og vend dem ud på en rist. Læg nye papirforme i panden, og fyld og bag som beskrevet. Fortsæt, til al dejen er brugt (ca. 48 muffins i alt).

Sådan gør du

1. Pisk smørret blødt med en håndmikser i 2 min. Tilsæt vaniljesukker, og pisk flormelissen i lidt ad gangen ved lav hastighed.
2. Tilsæt flødeost, og pisk kun, til det akkurat er blandet. Pisk gul farve i, og sæt frostingen i køleskab i 30 min.
3. Smør halvdelen af kagerne med lidt frosting. Tag papirformene af de resterende kager, og sæt dem omvendt ovenpå.
4. Smør de dobbelte kager med frosting, og sæt dem i køleskab i 30 min.
5. Dup dem med en lille palet eller kniv, så de får små toppe, og pynt evt. med små kakaonibs og aflange blade af grøn marcipan.