alt.dk Mad

Appelsinsalat og lammekrone

Name: Appelsinsalat og lammekrone
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 kg lammekrone; 1 spsk. honning; 1 spsk. Ras el hanout krydderi; 1 usprøjtet appelsin; 2 spsk. olivenolie; salt og peber; 200 g rød quinoa; 2 appelsiner; 1 agurk; 125 g babyspinat; 1 lille bundt mynte; 200 g feta; 1 rødløg; 4 spsk. sorte kalamata oliven; saften fra 1 citron 4 spsk.; olivenolie; salt og peber

Lav en lækker lammekrone og lad appelsinsalaten friske måltidet lidt op.

Af: Marie Melchior
Foto: Betina Hastoft Af: Marie Melchior
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

14. Jan 2019 - 11:08

4 personer

Ingredienser

1 kg lammekrone
1 spsk. honning
1 spsk. Ras el hanout krydderi
1 usprøjtet appelsin
2 spsk. olivenolie
salt og peber
200 g rød quinoa
2 appelsiner
1 agurk
125 g babyspinat
1 lille bundt mynte
200 g feta
1 rødløg
4 spsk. sorte kalamata oliven
saften fra 1 citron 4 spsk.
olivenolie
salt og peber

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 gr.
Rør honning sammen med Ras el hanout. Skyl og riv skallen af appelsinen. Tilsæt appelsinskal og -saft med olivenolie, og rør sammen med krydderier, honning, salt og peber.
Smør krydderiblanding på kødet. Læg lammekronen på en ba-geplade med bagepapir. Læg de brugte appelsiner ved kødet. Steg kødet i 25 min. Lad kødet trække, mens salaten tilberedes.
Kog quinoa i 12 min. Hæld vandet fra, og afkøl quinoa under koldt vand. Skær skrællen af appelsinerne, og skær dem i skiver.
Bland kogt quinoa sammen med appelsinskiver. Skyl agurk og babyspinat. Skær agurk i mindre stykker. Bland agurk og babyspinat i salaten.
Skyl og hak mynte. Drys salaten med mynte, smuldret feta og oliven. Pil rødløget, og skær det i tynde ringe. Fordel løgringe over salaten.
Rør citronsaft sammen med olivenolie, salt og peber. Hæld dressingen over salaten. Skær lammekronen ud til koteletter, og server til salaten.