Appelsinsalat og lammekrone

Sådan gør du

1. Tænd ovnen på 200 gr.
2. Rør honning sammen med Ras el hanout. Skyl og riv skallen af appelsinen. Tilsæt appelsinskal og -saft med olivenolie, og rør sammen med krydderier, honning, salt og peber.
3. Smør krydderiblanding på kødet. Læg lammekronen på en ba-geplade med bagepapir. Læg de brugte appelsiner ved kødet. Steg kødet i 25 min. Lad kødet trække, mens salaten tilberedes.
4. Kog quinoa i 12 min. Hæld vandet fra, og afkøl quinoa under koldt vand. Skær skrællen af appelsinerne, og skær dem i skiver.
5. Bland kogt quinoa sammen med appelsinskiver. Skyl agurk og babyspinat. Skær agurk i mindre stykker. Bland agurk og babyspinat i salaten.
6. Skyl og hak mynte. Drys salaten med mynte, smuldret feta og oliven. Pil rødløget, og skær det i tynde ringe. Fordel løgringe over salaten.
7. Rør citronsaft sammen med olivenolie, salt og peber. Hæld dressingen over salaten. Skær lammekronen ud til koteletter, og server til salaten.