alt.dk Mad

Blåmuslinger som ved middelhavet

Name: Blåmuslinger som ved middelhavet
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg blåmuslinger; 2 stilke bladselleri; 1 fennikelknold; 1 bundt forårsløg; 4 tomater; 1 knsp. safran; 1 spsk smør; 1 dl tør hvidvin; salt, peber; 300 g groft brød.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

6. Aug 2010 - 09:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

365 Kcal
Fedt:

19 %
Protein:

29 %
Kulhydrat:

48 %

Total:20 minutter

Ingredienser

2 kg blåmuslinger
2 stilke bladselleri
1 fennikelknold
1 bundt forårsløg
4 tomater
1 knsp. safran
1 spsk smør
1 dl tør hvidvin
salt, peber
300 g groft brød.

Sådan gør du

Skyl muslingerne i koldt vand og check, at alle er lukkede.
Snit bladselleri, fennikel og forårsløg og skær tomaterne i grove tern.
Sautér safran et kort øjeblik i smeltet smør, tilsæt bladselleri, fennikel og hvidvin og bring det i kog. Kom muslinger, tomater og forårsløg ved, læg låg på gryde og kog 4 min. til muslingerne har åbnet sig. Ryst gryden et par gange. Muslinger, der ikke åbner sig, skal kasseres.
Smag til med salt og peber og server straks med groft brød.