alt.dk Mad

Chokolademousse med syltede rabarber

Name: Chokolademousse med syltede rabarber
Yield: 4-5 personer
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Størknetid: ca. 1 time; Bagetid: ca. 15 min.; Ikke fryse-egnet; Chokolademousse:; 100 g mørk chokolade; (brækket i stykker); 2 æggeblommer (pasteuriserede); 2 spsk sukker; 2 æggehvider (pasteuriserede); 1½ dl piskefløde (letpisket flødeskum); Orangesyltede rabarber:; 200 g rabarberstilke (uden blade); 75 g sukker; 25 g syltet appelsinskal (eller pomeransskal, hakket i små tern); Flødeskum med hvid chokolade:; 1 dl piskefløde (flødeskum); 50 g hvid chokolade (hakket)

Cremet chokolademousse er en populær dessert. Her er den i selskab med orangesyltede rabarber, der også er velegnet som tilbehør til is, chokoladekage eller mazarinkage.

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

24. Jun 2011 - 13:27

4-5 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Størknetid: ca. 1 time
Bagetid: ca. 15 min.
Ikke fryse-egnet
Chokolademousse:
100 g mørk chokolade
(brækket i stykker)
2 æggeblommer (pasteuriserede)
2 spsk sukker
2 æggehvider (pasteuriserede)
1½ dl piskefløde (letpisket flødeskum)
Orangesyltede rabarber:
200 g rabarberstilke (uden blade)
75 g sukker
25 g syltet appelsinskal (eller pomeransskal, hakket i små tern)
Flødeskum med hvid chokolade:
1 dl piskefløde (flødeskum)
50 g hvid chokolade (hakket)

Chokolademousse:
Smelt chokolade i en skål over vandbad. Pisk æggeblommer med sukker, til det er skummende, og pisk den let afkølede, smeltede chokolade i.
Vend stiftpisket æggehvideskum og derefter flødeskum i ægge-chokolademassen. Fordél i 4-5 portionsglas, sæt dem i køleskabet og lad chokolademoussen størkne.
Orangesyltede rabarber:
Skær bladene og lidt af foden på rabarberstilkene væk og skyl dem.
Skær dem ud i tynde skiver på skrå og læg dem i et ovnfast fad. Bland rabarberstykkerne med sukker og syltet appelsineller pomeransskal.
Dæk evt. fadet med sølvpapir. Sæt det i ovnen i 15-20 min. ved 200 grader, til rabarberne er møre, men ikke mosede.
Flødeskum med hvid chokolade:
Bland flødeskum med chokolade og fordél blandingen i glassene med chokolademousse lige før servering.
Kom orangesyltede rabarber på toppen.