alt.dk Mad

Cupcakes med kaffe, valnødder og chokolade

Name: Cupcakes med kaffe, valnødder og chokolade
Yield: 10 cupcakes med kaffe, valnødder & chokolade
Ingredients: 10-12 cupcakes eller 26-28 mini cupcakes; 3 æg; 100 g fint rørsukker; 100 g lys muscovadosukker; kornene af ½ vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker; 100 g smør, smeltet; 1 dl cremefraiche 18 %; 1½ - 2 spsk stærk kaffe; 200 g hvedemel; 2 tsk bagepulver; 100 g valnødder, groft hakket; 75 g mørk chokolade, groft hakket; Glasur; ca 200 g flormelis; 1 pasteuriseret æggehvide; 1 spsk stærk kaffe; valnødder til pynt.

Himlen i en kop. Sådan smager disse lækre cupcakes med valnødder og chokolade. De lækre muffins har mokkaglasur på toppen.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

25. Mar 2011 - 09:00

10 cupcakes med kaffe, valnødder & chokolade

Ingredienser

10-12 cupcakes eller 26-28 mini cupcakes
3 æg
100 g fint rørsukker
100 g lys muscovadosukker
kornene af ½ vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker
100 g smør, smeltet
1 dl cremefraiche 18 %
1½ - 2 spsk stærk kaffe
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
100 g valnødder, groft hakket
75 g mørk chokolade, groft hakket
Glasur
ca 200 g flormelis
1 pasteuriseret æggehvide
1 spsk stærk kaffe
valnødder til pynt.

Sådan bager du cupcakes med kaffe, valnødder & chokolade

Pisk æg, rørsukker, muscovadosukker og vaniljekorn sammen til det bliver luftigt – brug en elpisker. Rør smeltet smør, cremefraiche og kaffe heri. Bland hvedemel og bagepulver sammen i en skål, og sigt det i, og rør dejen godt igennem. Vend til sidst de hakkede valnødder og den mørk chokolade i dejen.
Sæt cupcake-papirformene i en muffinform-ramme af metal, og fyld dejen max 2/3 dele op. Bag dine cupcakes 15-17 min ved 185 grader, og afkøl kagerne.
Pisk flormelis sammen med æggehviden, indtil det bliver tykt og sejt i konsistensen – tilsæt kaffe og evt. lidt ekstra flormelis, hvis glasuren ikke er smørbar og fast nok. Smør glasuren ud på toppen af dine cupcakes og pynt med valnødder.
Husk at tjekke med en strikkepind, om dine cupcakes er gennembagte. Antal minutter varierer fra ovn til ovn. Bagetiden er minimum 15 min og max 20 min. Det gælder for en normal størrelse cupcakes, så hvis du vælger at bage mini-cupcakes, så er bagetiden 10-12 min.)