alt.dk Mad

Falafel med hvidløgsdip

Name: Falafel med hvidløgsdip
Yield: 2 personer
Ingredients: 100 g tørrede kikærter; 100 g løg; 2 fed hvidløg; ¾ dl grov rasp; ½ dl hakket persille; 1-1½ tsk. knust spidskommen; 1-2 tsk. groft knuste korianderfrø; ¼ tsk. bagepulver; Salt og peber; 1 tsk. olie; 1½ dl yoghurt 0,1%; 1 fed knust hvidløg; 200 g gulerod; 200 g spidskål; 200 g sugarsnaps; Frisk koriander eller mynte; Evt. lime

Gør hverdagen grøn og prøv opskriften på disse skønne og sunde falafler med hvidløgsdip og sprød salat.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

30. Oct 2019 - 12:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

431 Kcal
Fedt:

17 %
Protein:

22 %
Kulhydrat:

61 %

2 personer

Ingredienser

100 g tørrede kikærter
100 g løg
2 fed hvidløg
¾ dl grov rasp
½ dl hakket persille
1-1½ tsk. knust spidskommen
1-2 tsk. groft knuste korianderfrø
¼ tsk. bagepulver
Salt og peber
1 tsk. olie
1½ dl yoghurt 0,1%
1 fed knust hvidløg
200 g gulerod
200 g spidskål
200 g sugarsnaps
Frisk koriander eller mynte
Evt. lime

Sådan gør du:

Læg kikærterne i blød i 24 timer, afdryp og blend dem. Du skal ikke koge dem.
Hak persillen, og tilsæt den og de øvrige ingredienser til kikærterne.
Blend til en jævn fars, og smag til.
Form farsen til valnøddestore kugler, og steg dem gyldne i olie på en pande. Ryst panden undervejs.
Rør og smag yoghurten til med salt, peber og hvidløg.
Snit gulerod, spidskål og sugarsnaps, bland dem sammen og smag til med hakket kryddergrønt, salt og peber.
Servér de varme falafler sammen med yoghurtdippen, grøntsager og lime.