alt.dk Mad

Græskarkerne-stykker med emmer

Name: Græskarkerne-stykker med emmer
Yield: 10 stk.
Ingredients: 15 g gær; 4 dl vand; 1 spsk honning; 1 spsk flaget havsalt; 1 spsk olivenolie; 50 g hvedekerner eller forkogte speltkerner; 50 g solsikkekerner; 50 g salte, ristede græskarkerner; 25 g hørfrø; 200 g hvid hvedemel; 200 g økologisk fuldkornsemmermel (Aurion); Drys:; 25 g grofthakkede, salte græskarkerner; flaget havsalt

Lækkert tilbehør til supper og råkostsalater.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

31. Jan 2014 - 09:00

10 stk.

Ingredienser

15 g gær
4 dl vand
1 spsk honning
1 spsk flaget havsalt
1 spsk olivenolie
50 g hvedekerner eller forkogte speltkerner
50 g solsikkekerner
50 g salte, ristede græskarkerner
25 g hørfrø
200 g hvid hvedemel
200 g økologisk fuldkornsemmermel (Aurion)
Drys:
25 g grofthakkede, salte græskarkerner
flaget havsalt

Sådan gør du:

Rør gæren ud i vandet, tilsæt honning, salt og olie samt alle kerner, hvid hvedemel og fuldkornsemmer. Dæk skålen med plastfilm, sæt den i køleskab og lad den hæve natten over. Tag dejen ud ca. 1 time, før den skal bages. Ælt dejen let med yderligere emmermel, form den til en rulle, som skæres i 10 skiver, der lægges på plader med bagepapir. Drys med græskarkerner og salt. Lad den efterhæve i 10-15 min. Bages gyldne ved 250° i 15- 18 minutter og afkøles derefter på en bagerist.
Fuldkornsemmer giver et mørkt og aromatisk brød. Det har højt indhold af E-vitamin og folinsyre. Egner sig godt til at bage i forme som en blød dej.
Energi pr. stk.: 260 kcal, fedt 30%, protein 14%, kulhydrat 56%

sundt brød opskrift mad fit-living brød