alt.dk Mad

Lammefilet med kartoffelsalat i fløde

Name: Lammefilet med kartoffelsalat i fløde
Yield: 4 personer
Ingredients: 600 g lammefilet eller hjortefilet; 2 fed hvidløg; 2 spsk. finthakket frisk rosmarin; 50 g hasselnøddeflager; salt og peber; 40 g smør; Kartoffelsalat:; 650 g små pillekartofler; 2 dl piskefløde; 1½ spsk. citronsaft; ½ tsk. fintrevet muskatnød; salt; 3 forårsløg; 75 g syltede små agurker; 50 g små spinatblade; 1 bundt dild; friske salatblade til anretning

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

16. Feb 2012 - 16:41

4 personer

Ingredienser

600 g lammefilet eller hjortefilet
2 fed hvidløg
2 spsk. finthakket frisk rosmarin
50 g hasselnøddeflager
salt og peber
40 g smør
Kartoffelsalat:
650 g små pillekartofler
2 dl piskefløde
1½ spsk. citronsaft
½ tsk. fintrevet muskatnød
salt
3 forårsløg
75 g syltede små agurker
50 g små spinatblade
1 bundt dild
friske salatblade til anretning

Gnid lammekødet med presset eller fintrevet hvidløg. Drys med rosmarin, og vend kødet i nøddeflager.
Krydr med salt og peber. Brun kødet på panden i smør over jævn varme. Stil kødet midt i en forvarmet ovn ca. 10 min. ved 180 gr.
Kog kartoflerne møre i saltet vand. Hæld koldt vand over, og pil skrællen af.
Pisk fløden let cremet, og tilsæt citronsaft, muskatnød og salt. Hak forårsløgene fint, og skær agurkerne i små tern.
Halver kartoflerne, og kom løg, agurk og kartofler i flødedressingen. Tilsæt afdryppede spinatblade og hakket dild.
Skær kødet i tykke skiver,og server dem med den cremede kartoffelsalat anrettet på friske salatblade.