Opskrift på lammerack med panchetta
alt.dk Mad

Lammerack med panchetta

Af: Liselotte Gais Kjeldsen og Betina Repstock
Foto: ALT for damerne Af: Liselotte Gais Kjeldsen og Betina Repstock
Foto: ALT for damerne
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

4

Ingredienser

  • 2 stk lammerack med ribben
  • cirka 10 tynde skiver Coppa di Parma eller Pancetta
  • salt og peber
  • rosmarin
  • Salat
  • 2 dåser kikærter
  • 1 bdt bredbladet persille
  • 1 fed hvidløg
  • 24 blommetomater
  • saft og skal af 1 citron
  • 1 tsk sellerisalt
  • 4 spsk olivenolie.

Sådan gør du

  1. Kødet afpudses for sener, fedtet ridses og benene skrabes for kødrester.
  2. Vikl en skive Coppa di parma eller panchetta om hvert ben.
  3. Krydres med salt, peber og rosmarin
  4. Stilles koldt indtil det skal bruges
  5. Ved servering grilles kødet under låg cirka 10 minutter (eller steges i en 200 grader varm ovn 15-17 min.) på hver side til Coppa di Parmaen er sprød.
  6. Skyl kikærterne i koldt vand, hak persillen og hvidløget.
  7. Skær tomaterne i kvarte og bland med citron, sellerisalt og olivenolie.
  8. Bland alle ingredienser sammen.
sunde salater lam italiensk mad grillmad alt-for-damerne mad sommer opskrift

Skøn strik

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Dagens horoskoper

Find svar i vores brevkasser

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet

Kulturfavoritter