Alt.dk Mad

Madpandekager med laksemousse og basilikum

Name: Madpandekager med laksemousse og basilikum
Yield: (8 personer)
Ingredients: Arbejdstid: ca. 60 min.; Hviletid: ca. 30 min.; Stege/kogetid: 30-45 min. (evt. på 2 pander); Fryse-egnede (8 store pandekager); 3 æg; lidt groft salt; 175 g hvedemel; 35 g fuldkornshvedemel (grahamsmel); 3 dl mælk; ca. 1 dl vand; lidt olie + evt. smør (til stegning); Fyld:; 300 g kold røget laks (uden skind og ben); salt og friskkværnet peber; 3 dl piskefløde; 4 håndfulde friske basilikumblade; 1 hoved krølsalat (eller anden grøn salat); 8 tomater (skiver)

Lækre madpandekager til madpakken, til frokost eller på buffetten.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

14. Oct 2013 - 11:22

(8 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: ca. 60 min.
Hviletid: ca. 30 min.
Stege/kogetid: 30-45 min. (evt. på 2 pander)
Fryse-egnede (8 store pandekager)
3 æg
lidt groft salt
175 g hvedemel
35 g fuldkornshvedemel (grahamsmel)
3 dl mælk
ca. 1 dl vand
lidt olie + evt. smør (til stegning)
Fyld:
300 g kold røget laks (uden skind og ben)
salt og friskkværnet peber
3 dl piskefløde
4 håndfulde friske basilikumblade
1 hoved krølsalat (eller anden grøn salat)
8 tomater (skiver)

Pandekager: Pisk æg, salt og de tomeltyper sammen. Tilsætmælk lidt ad gangenog pisk dejen ensartet. Lad den hvile i køleskab i ca. 30 min. Rør evt. vand i, hvis dejen er for tyk.
Varm panden godt op og kom olie og evt. smør på. Hæld et tyndt lag dej påog steg pandekagerne i 2-3 min. ved middelvarmepå hver side, til de er lysebrune. Lad pandekagerne køle af.
Fyld: Blend stykker af laks i en foodprocessor, til det har ensartet konsistens, og krydr med lidt salt og peber.
Tilsæt fløde i enstråle, mens maskinenkører. Kør ikke for længe, da moussen kan skille.
Smør den i et jævnt lagpå madpandekagerne, tril dem tæt sammen ogskær dem i skiver. Anret med basilikumblade, salat og tomat.