alt.dk Mad

Muffinbrød

Name: Muffinbrød
Yield: 12 stk.
Ingredients: 2,5 dl mørkt øl; 2,5 dl vand; 25 g gær; 1 spsk flagesalt; 1 spsk rapsolie; 2 spsk øko-maltsirup; 1 spsk fennikelfrø; 1,5 dl knækkede rugkerner; 200 gram groft rugmel; 100 g fuldkornshvede- eller speltmel; 50 g rugflager; 300 g hvedemel

Skønt brød formet som en muffin

Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

15. Mar 2013 - 09:00

12 stk.

Ingredienser

2,5 dl mørkt øl
2,5 dl vand
25 g gær
1 spsk flagesalt
1 spsk rapsolie
2 spsk øko-maltsirup
1 spsk fennikelfrø
1,5 dl knækkede rugkerner
200 gram groft rugmel
100 g fuldkornshvede- eller speltmel
50 g rugflager
300 g hvedemel

Sådan gør du:

Bland øl og vand og rør gæren ud heri. Tilsæt salt, olie, sirup, fennikelfrø, rugkerner, det grove rugmel, fuldkornsmel samt rugflager. Rør derefter hvedemel i lidt efter lidt og rør dejen godt sammen, den skal være let klistret. Lad dejen hæve tildækket i 1 time. Sæt dejen − ved hjælp af en ske − i 12 muffinforme, drys lidt rugflager på og bag dem i ovnen ved 225° (varmluft) i 20-25 minutter. Lad dem afkøle på en bagerist.
ENERGI PR. STK.: 260 kcal, fedt 9%, protein 11%, kulhydrat 80%

opskrift brød fit-living mad sundt brød