alt.dk Mad

Muffins med ribs

Name: Muffins med ribs
Total time: 25 min
Yield: 12-16 stk.
Ingredients: 350 g hvedemel/kagemel; 1 spsk. bagepulver; ¼ tsk. salt; 200 g sukker; 2 æg str. L; 2¼ dl mælk eller kærnemælk; 1 tsk. vaniljesukker; 75 g smeltet smør; ½ dl solsikkeolie; 250 g friske ribs; 2-3 spsk. perlesukker; 200 g flødeost; 100 g blødt smør; 200 g flormelis; 1 tsk. vaniljesukker; 12 små ribsklaser; 1 æggehvide (evt. pasteuriseret); 3 spsk. sukker

De fine muffins er nemme at lave, og de sur/ søde ribs gør dem dejlig friske i smagen.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

12. Jul 2019 - 10:00

12-16 stk.

Total:25 minutter

Muffins:

350 g hvedemel/kagemel
1 spsk. bagepulver
¼ tsk. salt
200 g sukker
2 æg str. L
2¼ dl mælk eller kærnemælk
1 tsk. vaniljesukker
75 g smeltet smør
½ dl solsikkeolie
250 g friske ribs
2-3 spsk. perlesukker
200 g flødeost
100 g blødt smør
200 g flormelis
1 tsk. vaniljesukker
12 små ribsklaser
1 æggehvide (evt. pasteuriseret)
3 spsk. sukker

Sådan gør du

Tænd ovnen på 225 grader.
Muffins: Sigt mel og bagepulver op i en stor skål, og tilsæt salt og sukker.
Pisk æggene sammen med mælk, vaniljesukker, smør og olie, og bland det i melet med en dejskraber – rør så lidt som muligt.
Skyl og rib ribsene. Tag ¼ del af bærrene fra, og vend resten i dejen.
Fyld dejen i ca. 12 muffinforme foret med bagepapir eller papirforme – de skal være ¾-⅘ fyldt.
Drys de sidste bær og perlesukker på dejen.
Sæt formen i ovnen og bag i 5 min. Skru ned til 175 grader, og bag kagerne færdige i ca. 20 min. Tjek med et træspyd, der skal komme ren ud eller med et par fugtige krummer.
Lad kagerne stå i formene i 10 min., før de løftes ud, og sættes på en rist til afkøling.
Flødeostcreme: Pisk flødeost og smør luftigt med en håndmikser, og pisk sigtet flormelis i. Tilsæt vaniljesukker, og pisk cremen luftig. Sæt en flot top på hver muffin.
Pynt: Dyp skyllede ribsklaser i letpisket æggehvide, og vend dem i sukker. Læg dem på kagerne.