alt.dk Mad

Choko-banan-kage med passionsfrugt

Name: Choko-banan-kage med passionsfrugt
Yield: 1 kage, 12 stykker
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Bagetid: ca. 20 min.; Størknetid: ca. 2 timer; Chokoladekagen/bunden er fryseegnet; Chokoladekage (bund):; 200 g mørk chokolade; 100 g smør; 5 æg (delt i blommer og hvider); 50 g sukker; 75 g kartoffelmel; olie til formen + 2 spsk. kartoffelmel; Kagecreme:; 1 stang vanilje; ½ l sødmælk; 50 g sukker; 2 æggeblommer; 40 g majsstivelse (maizena); 7 blade husblas; Bananmousse:; 4-5 bananer; 1 tsk. citronskal (økologisk); Drys:; 1 spsk. sukker; ½ l piskefløde; Tilbehør:; 2 bananer; 3 passionsfrugter

Dejlig dessertkage til både børn og voksne. Perfekt til hyggestunder med kaffe, te eller varm kakao.

Af: Line Falck
Foto: Line Falck Af: Line Falck
Foto: Line Falck

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

21. Jan 2015 - 13:35

1 kage, 12 stykker

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Bagetid: ca. 20 min.
Størknetid: ca. 2 timer
Chokoladekagen/bunden er fryseegnet
Chokoladekage (bund):
200 g mørk chokolade
100 g smør
5 æg (delt i blommer og hvider)
50 g sukker
75 g kartoffelmel
olie til formen + 2 spsk. kartoffelmel
Kagecreme:
1 stang vanilje
½ l sødmælk
50 g sukker
2 æggeblommer
40 g majsstivelse (maizena)
7 blade husblas
Bananmousse:
4-5 bananer
1 tsk. citronskal (økologisk)
Drys:
1 spsk. sukker
½ l piskefløde
Tilbehør:
2 bananer
3 passionsfrugter

Chokoladekage: Smelt stykker af chokolade og smør i en skål over vandbad.
Pisk æggeblommer og sukker skummende med en håndmikser i ca. 10 min. Rør den lune chokoladeblanding i skummet.
Pisk æggehviderne stive, og drys kartoffelmel igennem en si i skummet. Vend skummet i ægge-chokolade-blandingen til en ensartet dej.
Hæld dejen i en springform (ca. 24 cm i diameter) smurt med olie og drysset med kartoffelmel.
Bag kagen i ca. 20 min. ved 175 grader. Afkøl kagen, og læg den på et fad i en lagkagering.
Kagecreme: Flæk vaniljestangen, og kom kornene og den tomme vaniljestang i en gryde med mælk, sukker, æggeblommer og majsstivelse. Pisk det godt sammen. Kog cremen under omrøring i ca. 4 min. Si cremen over i en skål.
Læg husblasbladene i koldt vand enkeltvist i 5-10 min. Knug vandet ud af husblassen. Rør den i den varme creme. Drys overfladen af cremen med sukker, så den ikke trækker skind. Afkøl cremen.
Blend den kolde creme med bananer og fintrevet citronskal, og vend derefter forsigtigt letpisket´flødeskum i.
Hæld bananmoussen over chokoladekagen i lagkageringen. Sæt kagen i køleskabet i ca. 2 timer, til bananmoussen er stiv.
Sæt kagen på et fad. Fjern lagkageringen, og pynt kagen med skiver af banan. Skær passionsfrugterne over, og kom kerner og saft på kagen lige før servering.