Frisk citronkage med lækker mascarponecreme

Name: Frisk citronkage med lækker mascarponecreme
Total time: 1 h 10 min
Yield: Citronkage til ca. 8 personer
Ingredients: Citronkagebund:; 250 g smør (blødt); 250 g sukker; 2 citroner (økologiske); 4 æg; 200 g hvedemel; 50 g kartoffelmel; 1½ tsk. bagepulver; 1 dl mælk; evt. smør til formen; Mascarponecreme:; 2 æggeblommer; 2 spsk. sukker; ½ vaniljestang; 1 citron 250 g mascarpone (italiensk flødeost); 2 æggehvider; 50 g flormelis; Pynt: 8-10 små marcipan- påskeæg (eller mandler), frisk mynte/ citronmelisse og citronjulienne (strimler af citronskal)

Frisk citronkage med lækker mascarponecreme og spiselige påskeæg på toppen. Servér den som perfekt eftermiddags eller dessertkage i påskedagene.

Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck

Opskrift

Hjemmet

9. Apr 2022 - 08:50

Citronkage til ca. 8 personer

Total:1 time 10 minutter

Ingredienser

Citronkagebund:
250 g smør (blødt)
250 g sukker
2 citroner (økologiske)
4 æg
200 g hvedemel
50 g kartoffelmel
1½ tsk. bagepulver
1 dl mælk
evt. smør til formen
Mascarponecreme:
2 æggeblommer
2 spsk. sukker
½ vaniljestang
1 citron 250 g mascarpone (italiensk flødeost)
2 æggehvider
50 g flormelis
Pynt: 8-10 små marcipan- påskeæg (eller mandler), frisk mynte/ citronmelisse og citronjulienne (strimler af citronskal)

Sådan bager du citronkage med mascarpone

Citronkagebund:
1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Pisk smør og sukker luftigt og skummende med en håndmikser i ca. 10 min. Tilsæt fintrevet citronskal.
3. Tilsæt ét æg ad gangen, og pisk godt mellem hvert æg.
4. Bland mel, kartoffelmel og bagepulver sammen. Vend blandingen i dejen skiftevist med citronsaft og mælk. Brug en dejskraber.
5. Fyld dejen i en firkantet kageform (20 x 20 cm) eller springform (24 cm i diameter) smurt med smør eller beklædt med bagepapir. Bag kagen i ca. 40 min. ved 175 grader, til den er gennembagt. Lad citronkagen køle af på en bagerist.
Mascarponecreme:
6. Pisk æggehvider og flormelis stift.
7. Pisk æggeblommerne med sukker og kornene fra vaniljestangen, til det er skummende. Tilsæt 1 tsk. fintrevet citronskal. Rør forsigtigt mascarponen i, og vend de stiftpiskede æggehvider i cremen.
8. Fordél cremen på kagebunden, og pynt med små påskeæg, mynte- eller citronmelisseblade. Lav strimler af resten af citronskallen med et juliennejern, og drys dem på kagen.