alt.dk Mad

Kartoffel-porre-suppe med rucola, æbler og bacon

Name: Kartoffel-porre-suppe med rucola, æbler og bacon
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 porrer; 3 store bagekartofler (ca. 600 g); 4 fed hvidløg; 1 æble; 10 g smør; 9 dl hønsebouillon eller vand; 1 dl piskefløde; salt, eddike og peber; 200 g stegte bacontern og 1 æble i tern; til servering 100 g rucola

Kartoffel-porre-suppe er en efterårsklassiker som oprindeligt stammer fra det franske køkken. Her får den ekstra sødme fra æbler, skarphed fra rucola og lidt klædelig røg fra bacon.

Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

24. Oct 2013 - 10:41

Total:35 minutter

Ingredienser

2 porrer
3 store bagekartofler (ca. 600 g)
4 fed hvidløg
1 æble
10 g smør
9 dl hønsebouillon eller vand
1 dl piskefløde
salt, eddike og peber
200 g stegte bacontern og 1 æble i tern
til servering 100 g rucola

Sådan laver du kartoffel-porre-suppe

Skær porrerne i skiver. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Snit hvidløg og æblet groft.
Smelt smørret i en gryde.
Kom kartoffeltern, hvidløg, æble og porre i, og sautér let uden at grøntsagerne tager farve. Hæld hønsebouillon i gryden, og lad suppen simre i 15 min, til porrer og kartofler er helt møre.
Kom suppen i en blender sammen med fløden, og blend den godt igennem – gerne i et par minutters tid – til den er glat. Du kan også bruge en stavblender.
Smag suppen til med salt, peber og eddike. Anret med drys af bacon- og æbletern samt groftsnittet rucola og servér.
Få mere inspiration til lækker mad på Altfordamerne.dk/opskrifter

PRØV OGSÅ: Varm middelhavssalat med rød quinoa og bagte grøntsager

alt-for-damerne opskrift mad kartoffelsuppe kartoffelporresuppe porresuppe