Kikærtesalat med blomkål

Name: Kikærtesalat med blomkål
Yield: 4 personer
Ingredients: Af Pernille Skødt; 1 blomkål; 1 rødløg; ½ bundt persille; ½ bundt basilikum; 1 bakke cherrytomater; 100 g feta; ca. 300 g kogte kikærter; oliveolie til stegning; 1-1½ tsk karry; salt og peber; ½ citron, saft heraf; Tilbehør:; brød og evt. en salat mere

En frisk salat, der fungerer som både hovedret og tilbehør.

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskrift

ALT for damerne

27. Apr 2016 - 04:00

4 personer

Ingredienser

Af Pernille Skødt
1 blomkål
1 rødløg
½ bundt persille
½ bundt basilikum
1 bakke cherrytomater
100 g feta
ca. 300 g kogte kikærter
oliveolie til stegning
1-1½ tsk karry
salt og peber
½ citron, saft heraf
Tilbehør:
brød og evt. en salat mere

Del blomkål i små buketter. Pil og hak rødløg fint. Hak krydderurter groft. Halver cherry-tomater. Del feta i små stykker.
Opvarm en pande, og steg kikærter og løg ved stille varme, til de bliver let gyldne. Krydr med karry, salt og peber. Tag kikærterne af panden. Opvarm igen, og steg blomkålen let mør, og vend den efterfølgende med kikærter, halve tomater, krydderurter, salt, peber og citronsaft.
Server lun kikærtesalat med blomkål – drys med små stykker feta, og server med brød til og eventuelt en grøn salat.