Opskrift på Mette Blomsterbergs nougatkræs

Opskrift på Blomsterbergs nougatkræs

Name: Opskrift på Blomsterbergs nougatkræs
Yield: Ca. 15 stk.
Ingredients: Mette Blomsterbergs nougatkræs; 40 g æggehvide; 50 g sukker; 150 g ren rå marcipan; 50 g abrikosmarmelade; 150 g god nougat 40%, gerne Valrhona; evt. lidt bladguld til pynt.

Mette Blomsterbergs nougatkræs er en sød mundfuld, som er en herlig mellemting mellem en kage med kransekageagtig konsistens og et stykke konfekt.

Af: Mette Blomsterberg
Foto: John Bendtsen

Opskrift

ALT for damerne

1. Dec 2016 - 07:00

Ca. 15 stk.

Ingredienser

Mette Blomsterbergs nougatkræs
40 g æggehvide
50 g sukker
150 g ren rå marcipan
50 g abrikosmarmelade
150 g god nougat 40%, gerne Valrhona
evt. lidt bladguld til pynt.

Sådan laver du Mette Blomsterbergs nougatkræs

Æggehvider og sukker røres sammen og trækker en halv time, så sukkeret opløses let. Sukker-hviderne æltes lidt ad gangen ind i marcipanen – brug hænderne.
Kransekagemassen kommes i en stofsprøjtepose med en kruset tyl og sprøjtes ud i flade kager, diam. 3 cm, på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bages gyldne ved 200 grader ca. 7-8 minutter. Afkøles helt i køleskab.
På toppen af kransekagerne lægges en anelse abrikosmarmelade midtpå – det skal fungere som lim for nougaten:
Skær nougaten i 15 lige store kvadratiske skiver. Hver skive lægges oven på marmeladen med et let tryk.
Pynt evt. med bladguld el. lign. Opbevares tildækket i køleskab.