Opskrift på nudelsuppe med svinekøds-citrongræsspyd

Sådan laver du nudelsuppe:

1. Varm ovnen op til 220 grader. Kom alle ingredienser til farsen undtagen citrongræs i en foodprocessor og blend sammen til en ensartet fars. Fjern de yderste blade af citrongræs-stænglerne. Fugt hænderne og klem farsen fast omkring den nederste halvdel af hver citrongræsstængel – ligesom til en slags kebab. Læg spyddene i en stor bradepande med bagepapir i og steg dem i ovnen i 10 min. Farsen hæver op pga. bagepulver, men trækker sig sammen igen, når de køler lidt ned.

2. Lav imens suppen. Hak hvidløg fint og snur det i olie i en gryde. Kom ingefær og anis i og hæld suppen over. Brug Fish Sauce til at salte med. Kog risnudlerne i en anden gryde efter pakkens anvisning og skyl dem godt i koldt vand.

3. Snit bønnerne i tynde strimler og rens bønnespirer. Rens og snit forårsløg i strimler. Anret suppen i skåle og servér således: kom nudler, grøntsager og friske urter i hver sin skål. Derefter et eller to spyd og hæld så dampende varm suppe over. Drys evt. med chili.

Prøv også risnudelsalat med peanuts og and