Sønderjysk rugbrødslagkage med bær

Name: Sønderjysk rugbrødslagkage med bær
Yield: 8-10 stykker
Ingredients: Lagkagebunde:; 250 g sukker; 4 æggeblommer; 2 spsk. koldt vand; 125 g rugbrød; 2 spsk. hvedemel; 1 spsk. kartoffelmel; 2 spsk. kakao; 1 tsk. bagepulver; 100 g hasselnødder; 4 æggehvider; Råsyltede hindbær:; 600 g friske hindbær; 100 g rørsukker; korn fra ½ vaniljestang; ¾ liter piskefløde; Pynt:; 100 g friske hindbær; 100 g blåbær; høvlet chokolade

Lækker sønderjysk rugbrødslagkage.

Af: Susanne Engelstoft Rasmussen
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

24. Jan 2012 - 11:25

8-10 stykker

Ingredienser

Lagkagebunde:
250 g sukker
4 æggeblommer
2 spsk. koldt vand
125 g rugbrød
2 spsk. hvedemel
1 spsk. kartoffelmel
2 spsk. kakao
1 tsk. bagepulver
100 g hasselnødder
4 æggehvider
Råsyltede hindbær:
600 g friske hindbær
100 g rørsukker
korn fra ½ vaniljestang
¾ liter piskefløde
Pynt:
100 g friske hindbær
100 g blåbær
høvlet chokolade

Pisk sukker, æggeblommer og vand, til de er lyse og lette. riv rugbrødet så fint som muligt. bland rugbrød, hvedemel, kartoffelmel, kakao, bagepulver og finthakkede nødder i en skål. Vend blandingen i æggeblommerne. Pisk æggehviderne stive, og vend dem derefter forsigtigt i dejen. Spred dejen ud i tre forme
(ca. 22 cm), og bag dem ved 200 gr. i 8-12 min.
Bland hindbær, sukker og vaniljekorn i en skål.
Pisk fløden til skum, læg lagkagen sammen med hindbær og flødeskum, gem noget flødeskum til at pynte kagen med.
Pynt kagen med flødeskum, friske hindbær, blåbær og høvlet chokolade.