tivoli fastelavnsboller opskrift
Foto: TIVOLI/Cakenhagen | Fastelavnsbollen er inspireret af den ikoniske Tivoli-kage med den røde spiral af ribsgelé på toppen og lækre smag af fløde, æble og rom.
ALT.dk

Fastelavnsboller TIVOLI

Sådan bager du selv TIVOLI fastelavnsbollen

Tivoli Fastelavnsbollen er skabt af Torben Bang, der er chefkonditor på Cakenhagen. Torben er inspireret af den ikoniske Tivoli-kage med den røde spiral af ribsgelé på toppen og lækre smag af fløde, æble og rom.

Af Torben Bang/Cakenhagen 02.feb.2018 Mad

3 TIME 0 MIN.

12 fastelavnsboller

Wienerdej:
20 g gær
80 g koldt vand
1 æg
15 g sukker
2 g salt
225 g koldt hvedemel
250 g koldt smør
20 g koldt hvedemel

Remonce:
100 g sukker
100 g marcipan
100 g blødt smør
Rørt sammen til en blød masse.

Æblekompot
4 – 5 æbler
100 g sukker
Knivspids kanel
Knivspids stødt nellike
Eventuelt lidt citron

Romcreme
50 g æggeblommer
60 g sukker
40 g mørk rom
2 gelatineblade
300 g flødeskum

Pynt
Ca. 250 g fløde
Hvid flormelisglasur
Ribsgelé

Det er første gang i Tivolis historie, at der bliver skabt en særlig Tivoli-fastelavnsbolle, da Tivoli ikke plejer at have åbent under fastelavn. Tivoli-fastelavnsbollerne kan fås i Cakenhagen under hele Vinter i Tivoli-sæsonen. Læs mere om Cakenhagen her

Find flere tips til nem aftensmad

Sådan laver du TIVOLI fastelavnsboller:
Wienerdejen:

  1. Opløs gæren i vand og æg. Tilsæt sukker, salt og hvedemel, og ælt dejen i 4-5 min. Rul dejen ud til et kvadrat på ca. 20 x 20 cm.
  2. Bank smørret ud i et mindre kvadrat på ca. 12 x 12 cm. Læg smørkvadratet i midten af dejkvadratet, og fold dejen stramt op om smørret, så smørret er pakket helt ind i dej.
  3. Rul til et aflangt rektangel på ca. 40 x 15 cm, og fold venstre side af dejen en tredjedel ind over og højre side ovenpå, så dejen danner tre lag i alt.
  4. Gentag: Rul dejen ud til ca. 40 x 15 cm, og fold den på samme måde.

    PRØV OGSÅ: Tivolis romkugle med ægte rom

  5. Gentag endnu engang: Rul dejen ud, og fold.
  6. Dejen har nu 27 lag, hvilket giver en perfekt flaget og sprød konsistens.
  7. Læg dejen på en tallerken med film henover, og stil den på køl i ca. 40 min. Rul den kolde dej ud til et aflangt rektangel på ca. 25 x 35 cm.
  8. Skær stykket ud i kvadrater på ca. 8 x 8 cm, læg en teskefuld remonce i midten af hvert kvadrat, læg hvert hjørne ind mod midten, tryk de 'nye hjørner' lidt ind, så fastelavnsbollen bliver mere rund, stil den på en bageplade med papir, med samlingen nedad.
  9. Stil fastelavnsbollerne til hævning et lunt sted med et klæde over.
  10.  Fastelavnsbollerne pensles med æg, når de er hævet til dobbeltstørrelse. Bag dem i en 180 grader varm ovn i ca. 15 min.

    Æblekompot: 
  11.  Skræl æblerne, og skær dem i mindre stykker. Kog æblerne op med sukker og krydderier, lad det koge så længe, at det begynder at blive fast i konsistensen. Smag til med lidt citronsaft. Afkøl.

    Romcreme: 
  12.  Pisk æggeblommer og sukker op til æggesnaps.
  13.  Udblød gelatinen i koldt vand, smelt gelatinen i 1 spiseske af flødeskummet. Hæld det ned i æggesnapsen sammen med rommen.
  14.  Vend resten af flødeskummet i. Stil det koldt, til cremen sætter sig lidt.

    Samling og pyntning:
  15.  Pisk fløden, fyld flødeskummet i en sprøjtepose med stjernetyll. Skær wienerbrødsbollen midt igennem, læg overbollen ved siden af under bollen.
  16.  Læg en god spiseskefuld æblekompot ned i underbollen, Sprøjt en krans af flødeskum på toppen (der hvor snittet er) med sprøjteposen.
  17.  Fyld hullet ud med romcremen. Læg overbollen ovenpå, giv den et let tryk, pynt topbollen med lidt hvid glasur.
  18.  Rør ribsgeleen, til den er ensartet, fyld den i en lille sprøjtepose, og sprøjt Tivoli-spiralen oven på den hvide glasur.

PRØV OGSÅ: Den ikoniske TIVOLI-kage

Vinter i TIVOLI

Lige nu er der dømt Vinter i Tivoli, hvor man kan nyde fastelavnsbollerne med udsigt til et fortryllende vinterlandskab med glade snemænd, glitrende frostkrystaller og en skøjtebane med smukt lys. Der er fastelavnsfest fra den 10. – 18. februar med tøndeslagning hver dag. Læs mere her

Du kan opleve den nye vintersæson, Vinter i Tivoli, og de sjove vinternyheder helt frem til d. 25. februar. Store dele af Haven er åben under Vinter i Tivoli - få overblik her 

Henter...