alt.dk Mad

Enchiladas med kødsovs, tomatsovs og smeltet ost

Name: Enchiladas med kødsovs, tomatsovs og smeltet ost
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 løg; 2 fed hvidløg; 1 frisk chili eller 1-2 tsk. chiliflager; 500 g hakket oksekød; 1 spsk. olivenolie; 1 tsk. stødt spidskommen; 1 tsk. oregano; 1 brik hakkede tomater; 2 dl vand; salt og peber; 3 fed hvidløg; 25 g smør; 3 spsk. mel; 4 dl bouillon; 1 brik hakkede tomater; 2 tsk. stødt spidskommen; 2 tsk. oregano; 1 tsk. friskhakket chili eller chiliflager; sukker, salt og peber; 1 pakke tortillas; 75+75 g revet ost; 1 rødløg; 1 glas syltet jalapeno; friske koriander; grøn salat, cherrytomater og skoleagurker; olie/eddikedressing

Fyld færdigkøbte tortillas med en smagfuld kødsovs, og bag dem i en krydret tomatsovs. Servér med friske toppings og en grøn salat.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

27. Apr 2023 - 12:00

4 personer

Total:2 timer 30 minutter

Arbejdstid:1 time

Ingredienser

Kødsovs:

1 løg
2 fed hvidløg
1 frisk chili eller 1-2 tsk. chiliflager
500 g hakket oksekød
1 spsk. olivenolie
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. oregano
1 brik hakkede tomater
2 dl vand
salt og peber

Tomatsovs:

3 fed hvidløg
25 g smør
3 spsk. mel
4 dl bouillon
1 brik hakkede tomater
2 tsk. stødt spidskommen
2 tsk. oregano
1 tsk. friskhakket chili eller chiliflager
sukker, salt og peber

Endvidere:

1 pakke tortillas
75+75 g revet ost
1 rødløg
1 glas syltet jalapeno
friske koriander

Tilbehør:

grøn salat, cherrytomater og skoleagurker
olie/eddikedressing

Sådan gør du:

Kødsovs: Pil og hak løg og hvidløg. Rens evt. frisk chili, og hak den fint.
Brun kødet i varm olie, og krydr med spidskommen, oregano, chili (gem lidt til tomatsovsen), salt og peber. Tilsæt løg og hvidløg, og steg i et par min.
Tilsæt tomater og 2 dl vand, og lad sovsen simre i mindst 20 min. og gerne op til 1 time. Smag til med salt og peber.
Tomatsovs: Pil hvidløgsfeddene, og hak dem fint. Steg dem blanke i smør, og rør melet i. Tilsæt bouillon, hakkede tomater og krydderier, og kog sovsen under omrøring i 10 min. Smag til med sukker, salt og peber. Læg halvdelen af tomatsovsen i et smurt, ovnfast fad (20x30 cm).
Læg 2-3 spsk. kødsovs og lidt revet ost på hver tortilla, rul dem sammen, og læg dem i tomatsovsen. Hæld resten af tomatsovsen ovenpå, og dæk fadet med stanniol.
Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i 40 min. Fjern stanniol, og drys resten af osten over retten. Bag videre i 15 min.
Drys finthakket rødløg, jalapenos og frisk koriander over retten, og servér straks med en blandet salat til.