Ovnbagt lammeculotte med grønt og yoghurt-dip
4
Total:45 minutter
Ingredienser
- 4 lammeculotter a 125-150 g
- Salt og groft kværnet peber
- 2 fed knust hvidløg
- frisk eller tørret rosmarin
- Grillede grønsager
- Ca. 1 kg søde kartofler, i mundrette stykker
- 2 løg, i kvarte
- 3-4 flækkede, udkernede snackpebre, mundrette stykker
- olivenolie
- 1 bdt grønne asparges, skåret halvt over
- 25 g små, sorte oliven
- 1 bdt koriander
- Yoghurt-dip
- 1 bæger yoghurt naturel
- 2 – 3 fed knust hvidløg
Sådan laver du lammeculotte
- Gnid lammeculotterne med salt, peber, knust hvidløg og rosmarin, og læg dem i en bradepande – der er stor nok – til også at kunne rumme grønsagerne.
- Vend kartofler, løg og snackpebre i olie med salt og peber, og bred grønsagerne ved siden af lammekødet. Sæt det hele i ovnen ved 200 grader i 25-30 min. Vend i grønsagerne undervejs, og læg de grønne asparges ved, når der er 5-6 minutter tilbage af bagetiden.
- Tag kød og grønt ud. Lad kødet trække 10-15, før det skæres ud.
- Vend alle grøntsager med oliven og koriander, og servér dem til kødet – i skiver – med yoghurtcremen, som du laver ved at røre det med hvidløg, salt og peber, som du smager til.
