alt.dk Mad

Ribbensteg med æbler og jordskokker

Name: Ribbensteg med æbler og jordskokker
Yield: (6 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 1 time.; Koge/stegetid: 1 time og 45 min.; Ikke fryse-egnet; 1½-2 kg ribbenssteg med ridset svær; 1 tsk groft salt; 2+1 spsk friske timianblade; 1 kg spiseæbler; 1 løg; 1 kg jordskokker; ½ spsk olivenolie; majsstivelse eller sovsejævner; salt og peber; Tilbehør:; kogte kartofler og sovs

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

5. Feb 2014 - 13:01

(6 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 1 time.
Koge/stegetid: 1 time og 45 min.
Ikke fryse-egnet
1½-2 kg ribbenssteg med ridset svær
1 tsk groft salt
2+1 spsk friske timianblade
1 kg spiseæbler
1 løg
1 kg jordskokker
½ spsk olivenolie
majsstivelse eller sovsejævner
salt og peber
Tilbehør:
kogte kartofler og sovs

Tjek, at sværen er ridset korrekt, helt ned til kødet – også ude i siderne. Gnid salt og timian ned mellem sværene og læg stegen på en rist over en bradepande. Læg 1 æble og 1 løg skåret i kvarter i bradepanden og hæld ¾-1 liter vand ved. Sæt det hele i ovnen, tænd på 200 grader og lad det stege 5 kvarter. Tilsæt mere vand, hvis bradepanden koger tør.
Skræl jordskokkerne og skær dem i grove stykker. Vask eller skræl æblerne og skær dem i kvarter uden kernehus. Vend æbler og jordskokker med olivenolie, timianblade, salt og peber.
Løft risten af bradepanden og si fonden over i en gryde (pres evt. æble og løg gennem sigten). Bred æbler og jordskokker ud i bradepanden, sæt risten med stegen oven på igen og sæt det i ovnen ca. 20 min. – til sværen er sprød og grønsagerne møre.
Jævn sovsen og smag til med salt og peber. Skær stegen i skiver og anret med æbler og jordskokker. Giv kogte kartofler og sovs til.

ribbensteg mad kød jordskokker hjemmet opskrift