alt.dk Mad

Rugbrødsbaguette

Name: Rugbrødsbaguette
Yield: 3 bagu ettes/12 portioner
Ingredients: 12 g gær eller 6 g tørgær; ½ liter koldt vand; 1 dl yoghurt naturel 4%; 1 spsk salt; 2 spsk mørk sirup – evt. maltsirup; 1 spsk fennikelfrø (kan udelades); 1 dl knækkede rugkerner; 300 g groft rugmel; 300 g hvedemel

God til din sandwich eller varme suppe.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Nielsen Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Nielsen

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

26. Oct 2012 - 09:00

3 bagu ettes/12 portioner

Ingredienser

12 g gær eller 6 g tørgær
½ liter koldt vand
1 dl yoghurt naturel 4%
1 spsk salt
2 spsk mørk sirup – evt. maltsirup
1 spsk fennikelfrø (kan udelades)
1 dl knækkede rugkerner
300 g groft rugmel
300 g hvedemel

Sådan gør du:

Rør gæren ud i det kolde vand, tilsæt yoghurt, salt, sirup og evt. fennikelfrø, rugkerner og rugmel. Tilsæt hvedemelet og rør dejen glat. Dæk dejen til og sæt skålen i køleskabet natten over. Del dejen i tre portioner, ælt dem let med lidt ekstra mel og form dem så til 3 aflange brød. Læg dem på en bageplade og lad dem efterhæve i 10 minutter, før de bages ved 175° varmluft i ca. 30 minutter. Sæt en lille bradepande med kogende vand i bunden af ovnen, så får brødene en ekstra fin sprød overflade.