alt.dk Mad

Rugbrødsboller med drys

Name: Rugbrødsboller med drys
Yield: 8 stk.
Ingredients: 25 g gær; ½ dl lunkent vand; 1 flaske hvidtøl 33 cl; 1 spsk salt; 2-3 spsk byg- eller maltsirup; 300 g groft rugmel; 100 g soft speltkerner; 2 spsk hørfrø; 150-175 g speltmel; DRYS:; 1 dl blandede hørfrø, solsikke- og græskarkerner og sesamfrø eller; 5-kornsbageblanding

Få en frokost med gods i

Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

30. May 2014 - 09:00

8 stk.

Ingredienser

25 g gær
½ dl lunkent vand
1 flaske hvidtøl 33 cl
1 spsk salt
2-3 spsk byg- eller maltsirup
300 g groft rugmel
100 g soft speltkerner
2 spsk hørfrø
150-175 g speltmel
DRYS:
1 dl blandede hørfrø, solsikke- og græskarkerner og sesamfrø eller
5-kornsbageblanding

Sådan gør du:

Rør gæren ud i det lune vand, tilsæt hvidtøl, salt, sirup, rugmel samt speltkerner og hørfrø. Rør speltmelet i dejen lidt efter lidt. Dejen skal være klistret, men skal stadig kunne formes.
Dæk dejskålen med plastfilm og lad dejen hæve i ca. 2 timer eller på køl natten over. Kom alle kerner og frø i en skål. Del og form dejen til 8 boller og vend dem i kerneblandingen. Sæt bollerne på en plade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter, før de bages gyldne i ovnen ved 200° eller 175° varmluft i 20-25 minutter.
Energi pr. bolle: 380 kcal, fedt 23%, protein 13%, kulhydrat 64%