alt.dk Mad

Speltbrød med gulerod & græskarkerner

Name: Speltbrød med gulerod & græskarkerner
Yield: 1 brød
Ingredients: 25 g gær; 3 dl lunkent vand (37°); 1,5 dl yoghurt, A38 eller Cultura; 1 spsk salt; 1 spsk honning; 100 g fuldkornshvedemel; 2 dl reven gulerod; 1 dl salte, ristede græskarkerner (40 g); 200 g grahamsspeltmel (100% fuldkorn fås bla. fra Urtekram); 300 g hvedemel

Dette speltbrød med gulerod og græskarkerner er dejligt saftigt hverdagsbrød, som egner sig godt til morgenmad, og som også er super at riste efter et par dage.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

13. Jun 2012 - 09:00

1 brød

Ingredienser

25 g gær
3 dl lunkent vand (37°)
1,5 dl yoghurt, A38 eller Cultura
1 spsk salt
1 spsk honning
100 g fuldkornshvedemel
2 dl reven gulerod
1 dl salte, ristede græskarkerner (40 g)
200 g grahamsspeltmel (100% fuldkorn fås bla. fra Urtekram)
300 g hvedemel

Sådan gør du:

Rør gæren ud i det lune vand. Tilsæt yoghurt, salt, honning og fuldkornshvedemel. Lad dejen stå lunt, tildækket 15-20 minutter. Rør derefter alle øvrige ingredienser i. Rør og slå dejen smidig, lad den hæve lunt, tildækket 1 times tid.
Slå dejen igennem, kom den i en stor, aflang brødform med teflonbelægning og lad brødet hæve 20 minutter, før det bages ved 200° 45-50 minutter.
Energi pr. skive: 120 kcal, fedt 8%, protein 13%, kulhydrat 79%

sundt brød opskrift mad fit-living brød