Spis på italiensk

Pappadelle med spidskål og bredbladet persille

Lækker pastaret med let dampet spidskål og

masser af persille. Mere behøves der ikke.

Tid: ca. 20 minutter.

(4 pers.)

1 spidskål

1 spsk. olivenolie

salt og peber

300 g pappadelle pasta

1 bundt bredbladet persille

50-100 g parmesanost

1.

Fjern de yderste blade af kålen, og skær resten i 3 cm brede strimler på tværs. Skyl kålen godt.

2.

Varm olien på en pande, og rist kålen et par minutter, uden at den tager farve. Spæd eventuelt til med lidt vand, så kålen ikke brænder på. Krydr med salt og peber.

3.

Kog pastaen som angivet på emballagen, og lad den dryppe af. Hak persillen.

4.

Vend pastaen med spidskål og persille. Riv osten over ved servering

Safranrisotto med laks og forårsgrønt

Elsker du risotto, så prøv denne variant med safran, laks og grønt. Den smager

næsten af forår.

Tid: ca. 30 minutter.

(4 pers.)

1 løg

2 fed hvidløg

1 spsk. olivenolie

300 g risottoris

2 dl tør hvidvin

pakke safran (0,5 g)

8 dl grønsagsbouillon

12 grønne asparges

1 bundt forårsløg

100 g røget laks

100 g babyspinat

50 g parmesanost

salt og peber

1.

Hak løget, og pres hvidløget. Varm olien i en pande, og svits løg og hvidløg heri. Tilsæt ris og rist dem, til de er gyldne. Tilsæt hvidvin.

2.

Knus safranen, og opløs den i lidt af bouillonen. Hæld den opløste safran på panden, og spæd gradvist til med resten af bouillonen. Lad risene simre ved svag varme i ca. 20 minutter, til de er møre, og bouillonen er kogt ind.

3.

Skær aspargesene i mindre stykker, snit forårsløgene, og skær laksen i strimler. Vend asparges, laks, spinat og forårsløg i risottoen, og varm det godt igennem.

4.

Riv osten, og vend den forsigtigt i risottoen. Smag til med salt og peber.