alt.dk Mad

Sprøde spanske flautas

Name: Sprøde spanske flautas
Yield: 10 stk.
Ingredients: Fordej:; 150 g fuldkornspeltmel; 1,5 dl vand; 6 g gær; Brød:; 100 g sultanas rosiner; 50 g speltkerner; kogende vand; 75 g afskallede hasselnødder; 2 dl vand; 10 g frisk gær; 2 tsk flaget havsalt; 300 g fuldkornsspeltmel

Gode som som snack, mellemmåltid eller server dem til supper og ost.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

31. Jan 2014 - 09:00

10 stk.

Ingredienser

Fordej:
150 g fuldkornspeltmel
1,5 dl vand
6 g gær
Brød:
100 g sultanas rosiner
50 g speltkerner
kogende vand
75 g afskallede hasselnødder
2 dl vand
10 g frisk gær
2 tsk flaget havsalt
300 g fuldkornsspeltmel

Sådan gør du:

Lav fordejen ved at røre mel, vand og gær sammen. Dæk skålen med plastfilm og sæt den lunt natten over. Næste dag kommer du rosiner og kerner i en skål, hæld kogende vand over og lad det trække i 20 min. og afdryp i en sigte. Rør vand, gær og fordej sammen, tilsæt salt samt rosiner, kerner og hasselnødder og hovedparten af melet. Ælt dejen godt sammen, skær den i 10 lige store stykker, der trilles til 25 cm lange stænger, som lægges på en plade med bagepapir. Dæk med et klæde eller plastfilm og lad brødene hæve i 1½ time. Sæt ovnen på 225° varmluft og bag dem gyldne ca. 15-20 min.
Speltmel giver en let nøddeagtig smag og et gyldent brød. Speltmel har et højt glutenindhold, og fuldkornsmelet er rigt på protein, B-vitamin og jern.
Energi pr. stk.: 250 kcal, fedt 19%, protein 11%, kulhydrat 70%

opskrift brød fit-living mad sundt brød