Mad til to for under 30 kroner: Få opskrifterne her

Det er bevægelsens mangeårige ambassadør, kogebogsforfatter og sundhedsekspert Yvonne Luff Gottfredsen, der står bag de nye opskrifter, og du kender hende måske allerede som kvinden bag den meget populære blomkålssuppe, som du kan lave for kun 16,50 kr.

Og her får du 2 andre lækre opskrifter fra Yvonne Luff Gottfredsen og Stop Spild Af Mad bevægelsen, så du kan sætte lækker og billig aftensmad på bordet, allerede i aften.

2 gode bud på billig aftensmad til 2 personer:

• Frittata til to personer for 25,75 kr.
• Tuncreme på ovnbagt spidskål og blomkål til 2 personer for 30 kr.

Frittata til to personer for 25,75 kr.

• Ingredienser:
• 150 g kartofler, 1,25 kr.
• 250 g broccoli (eller blomkål) 6,00 kr.
• ½ porre, 2,5 kr.
• ½ rød peberfrugt, 3,25 kr.
• 1 spsk. hakket persille, 2 kr.
• 5 æg, 8,50 kr.
• 1 dl mælk, 1 kr.
• Salt og peber og dine yndlingskrydderier
• 2 skiver ristet rugbrød/fuldkornstoastbrød, 1,25 kr.

1. Sådan gør du: Skræl kartoflerne og kog dem møre i cirka 20 min. Lad dem køle lidt af inden du skærer dem i mindre tern.
2. Skær broccolien op i små buketter. Rens porren og skær den i tynde skiver. Skær peberfrugt i mindre tern og hak persillen.
3. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
4. Svits broccoli, porre og peberfrugt på en middelvarm pande i 4-5 minutter, og fordel det i et ildfastfad sammen med kartofler.
5. Pisk æg, mælk og hakket persille sammen i en skål og tilsæt salt og peber og evt. andre krydderier. Fordel æggemassen hen over grøntsager og kartofler.
6. Sæt fadet i ovnen i ca. 25 minutter til frittataen er færdigbagt.
7. Servér med ristet rugbrød.

Undgå madspild:

• Broccolistokken kan også spises. Skræl det yderste af stokken væk og skær den i mindre tern. Tilsæt stokkens tern i en frittata eller frys dem ned. De kan for eksempel tilsætte i smoothie, en gryderet, suppe eller grøntsags sauce.
• Frittata er en nem måde at få de sidste grøntsagsrester spist.
• Kød og fisk kan også nemt tilsættes eller pyntes som tilbehør på toppen af æggekagen.

Tuncreme på ovnbagt spidskål og blomkål til 2 personer for 30 kr.

• Ingredienser:
• 300 gram spidskål (den røde eller grønne), 3 kr.
• 300 gram blomkål, 4,00 kr.
• 1 spsk. hakket persille, 2 kr.
• 1 dåse tun i vand, 10 kr.
• 2 spsk. olivenolie, 1 kr.
• ½ økologisk lime + revet skal, 1,50 kr.
• ½ rødløg, 0,75 kr.
• 2 tsk. kapers, 1,75 kr.
• 200 g skyr naturel, 4 kr.
• Salt og peber
• 3 skiver ristet rugbrød, 2 kr.

LÆS OGSÅ: Gode råd: Sådan får du maden til at række længere

1. Sådan gør du: Hæld vandet fra tun på dåse og bland tunen sammen med kapers, løg, skyr og limesaft – blend ingredienserne til en jævn blød tuncreme. Smag til med salt og peber. Tilsæt evt. lidt vand, hvis cremen er for fast.
2. Skær spidskålen over på langs og skær den i passende størrelse både. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl spidskålen med lidt olie og drys med dine yndlingskrydderier. Bages i ovnen i cirka 20 minutter ved 180 grader. Spidskålen skal stadig have bid i bladene.
3. Skær blomkålen i små buketter. Kom dem i en pose og tilsæt lidt olivenolie, så olien fordeler sig på buketterne. Fordel blomkålsbuketterne på bagepladen sammen med spidskålen og krydr med salt og peber. Blomkålsbuketterne bages i ovnen i ca. 10-15 minutter ved 180 grader til de lige har fået en svag brunlig ristet glød af ovnbagt blomkål.
4. Anret på 2 tallerkner: Læg den ovnbagte spidskål nederst – pynt evt. med en salatbund på tallerkenen inden du anretter spidskålen.
5. Hæld tuncreme over spidskålen og fordel de bagte blomkålsbuketter ovenpå tuncremen.
6. Pynt med revet limeskal, persille og rødløg. Servér med ristet brød.