Thai opskrift med kokoskarry, kylling og broccoli

alt.dk Mad

Thai kokoskarry med kylling, citrongræs og sprød broccoli

Name: Thai kokoskarry med kylling, citrongræs og sprød broccoli
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kyllingebryst uden skind; 1 stort løg; 1 fed hvidløg; 250 g cocktail-tomater; 2 spsk neutral olie; 1 spsk rød karrypasta; 2 citrongræs; 1 dåse kokosmælk; 1 spsk sukker; 1 tsk groft salt; 1 broccoli; 1 rød chili; ½ lime; Tilbehør:; Basmatiris

Af: Mira Arkin
Foto: Line Thit Klein Af: Mira Arkin
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

12. Aug 2011 - 09:00

Total:30 minutter

Ingredienser

500 g kyllingebryst uden skind
1 stort løg
1 fed hvidløg
250 g cocktail-tomater
2 spsk neutral olie
1 spsk rød karrypasta
2 citrongræs
1 dåse kokosmælk
1 spsk sukker
1 tsk groft salt
1 broccoli
1 rød chili
½ lime
Tilbehør:
Basmatiris

Sådan laver du thai-kokoskarry

1. Skær kyllingen i tykke strimler, skær løget i tern, og hak hvidløget fint. Halvér tomaterne. Varm en sauterpande op med 1 spsk olie og kom løg i. Lad dem stege ved moderat varme i et par minutter, til de begynder at blive klare. Tilsæt hvidløg og karrypasta, og steg det i et par minutter.
2. Skær det yderste af citrongræsset af, og fjern det første lag blade. Brug bagsiden af en stor kniv til at slå ned på roden af citrongræsset, så det går i stykker – på den måde kan smagen lettere trænge ud. Kom citrongræs og tomater i gryden og tilsæt så kokosmælk, sukker og 1 tsk groft salt. Lad sovsen varme igennem.
3. Tilsæt kyllingen, og lad retten stå og snurre uden låg i ca. 15 minutter eller til kyllingen er gennemtilberedt. Smag til sidst til, om der mangler salt.
4. Imens renses broccolien og skæres i store skiver. Fjern kernerne fra chilien, og hak den. Varm 1 spsk olie op i en pande eller wok, og tilsæt broccoli og chili. Krydr med lidt salt og steg broccolien ganske kort – ca. 1-2 minutter. Sluk for varmen, og pres limejuice over. Servér kokoskarryen med den sprøde broccoli og evt. ris.