alt.dk Mad

Valnøddefennikelbrød

Name: Valnøddefennikelbrød
Total time: 3 min
Yield: 1 stort brød eller 3 flutes
Ingredients: 1 dl rismælk el. alm. mælk; 25 g gær; 1 spsk honning; 2 spsk koldt smør; 3½ dl groft speltmel eller groftmalet durum; 4 dl fintsigtet speltmel eller fintsigtet durum; 1½ dl valnøddekerner, tørristede og grofthakkede; 2 tsk fenikkelfrø, let knust; ½ tsk muskatnød, fintrevet; 1 spsk salt; 1½-2 dl lunkent vand

SANDRA OM brødet: Bag det - smag det.

Af: Lone Helleskov
Foto: Frederikke Heiberg Af: Lone Helleskov
Foto: Frederikke Heiberg

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

29. Sep 2011 - 10:30

1 stort brød eller 3 flutes

Total:3 minutter

Ingredienser

1 dl rismælk el. alm. mælk
25 g gær
1 spsk honning
2 spsk koldt smør
3½ dl groft speltmel eller groftmalet durum
4 dl fintsigtet speltmel eller fintsigtet durum
1½ dl valnøddekerner, tørristede og grofthakkede
2 tsk fenikkelfrø, let knust
½ tsk muskatnød, fintrevet
1 spsk salt
1½-2 dl lunkent vand

Sådan gør du:

Lun mælken, så den er håndvarm. Rør gær og honning i og lad blandingen stå 5-10 minutter, til den er skummende. Smuldr smørret i melet, tilsæt valnødder, fenikkelfrø, muskatnød og salt. Tilsæt gærblandingen og lidt efter lidt det lunkne vand, til dejen har den rette konsistens. Det gøres helt klart nemmest i en røremaskine, og det giver det bedste resultat, men du kan også gøre det i hånden. Ælt dejen godt igennem 5-10 minutter, læg den i en skål dækket med et vådt viskestykke og lad den hæve til dobbelt størrelse. Form til brød eller flûtes, og bag det i ovnen ved 200 grader varmluft i 20-50 minutter, alt efter om det er flûtes eller brød. Brødet er færdigt, når det lyder hult, når man banker på det i bunden.

sundt brød brød fit-living mad opskrift