alt.dk Børn

Opskrifter: Sund mad med Gwyneth

Vi har fået lov at smugkigge i skuespiller Gwyneth Paltrows eddersmukke kogebog – og få superstjernens bud på, hvordan vi får proppet noget sund sommermad i både os selv og vores unger.

Af: Opskrifter af Gwenyth Paltrow og Julia Rurshen, Vores Børn Plus, juni 2014. Af: Opskrifter af Gwenyth Paltrow og Julia Rurshen, Vores Børn Plus, juni 2014.

Børn Børn

Vores Børn Vores Børn

5. Oct 2014 - 12:15

Få fem lækre opskrifter fra Gwyneth, hér!

Læs også

LÆS OGSÅ

Sund mor: 8 gode råd

Læs også

LÆS OGSÅ

Opskrifter: 3 x nemt og sundt

Opskrifter af Gwenyth Paltrow og Julia Rurshen, Vores Børn Plus, juni 2014.

Enkel ret, som børn kan overskue

Sauterede majs med chimichurri

4 portioner

Det skal du bruge

4 friske majskolber

2 spsk. ekstra jomfruolivenolie

Gro havsalt

2 spsk. chimichurri

Chimichurri (sydamerikansk pesto)

(Giver 1¼ dl)

2½ dl sammenpresset bredbladet

persille

1¼ dl sammenpresset koriander

2 fed nthakket hvidløg

1 nthakket jalapeno u. kerner

1¼ dl ekstra jomfruolivenolie

3 spsk. rødvinseddike

½ tsk. stødt spidskommen

1 tsk. gro havsalt

Sådan gør du

Kør ingredienserne til chimichurri i en foodprocessor, og lad det trække mindst 20 min.

Fjern majskornene fra kolberne, varm olien op i en stor pande over høj varme, og kom majskornene på sammen med en knivspids salt.

Steg 4-5 min., til majsene er bløde og let gyldne i kanterne. Sluk for varmen, og rør chimichurri i.

Smag til med salt, og servér straks, eller når det er afkølet til stuetemperatur.

5 billeder

Elsket af store som små

Japanske kyllingekødboller

24 stk.

Det skal du bruge

450 g hakket kylling (gerne mørkt kød)

½ tsk. gro havsalt

½ tsk. friskkværnet sort peber

1 fed nthakket hvidløg

1 tsk. friskrevet ingefær

1 spsk. sojasauce

2 tsk. ahornsirup

2 spsk. raps-, vindruekerneeller

tidselolie

Sådan gør du

Bland kyllingekødet med salt, peber, ingefær, hvidløg, sojasauce og ahornsirup. Form blandingen til kødboller på størrelse med gololde. Grill, ovnsteg eller steg bollerne på panden, til de er gennemstegte.

Servér dem for ungerne sammen med snittede grønsager og dip.

Tip!

Sæt små træspyd eller flag i kødbollerne – så overrasker du ungerne og sætter turbo på appetitten og fantasien.

5 billeder

Is uden mælk og sukker

Banan-‘is’ med sødsaltede ristede mandler

Ca. ½ liter

Det skal du bruge

4 modne bananer, skåret i tynde skiver

¾ dl nthakkede ristede mandler

2 tsk. ahornsirup

2 spsk. ahornsirup

Grov havsalt

1¼ dl usødet mandelmælk

1 tsk. ren vaniljeekstrakt

Sådan gør du

Frys bananskiverne i ét lag på en bakke med bagepapir. Når de er frosne, skal de bruges med det samme, og ellers kan de opbevares i fryseren i en lutæt beholder i op til en måned.

Bland i mellemtiden mandlerne med 2 tsk. ahornsirup og en knivspids salt, og sæt blandingen til side.

Bland frosne bananskiver, mandelmælk, 2 spsk. ahornsirup og vanilje i en foodprocessor,og blend, til blandingen har konsistens som soice.

Fortvivl ikke, hvis den ikke er glat til at starte med – når bananerne begynder at tø op i foodprocessoren, vil ‘isen’ hurtig tage form.

Fordel banan-‘isen’ i skåle med det samme, og drys hver portion med lidt af mandelblandingen.

5 billeder

Hvem kan ikke li' vafler?

Glutenfri vafler

8 stk.

Det skal du bruge

7½ dl sojamælk

2 spsk. friskpresset citronsa

2 tsk. ren vaniljeekstrakt

2 spsk. ahornsirup

2½ dl glutenfri mel

2½ dl brun rismel

1½ tsk. bagepulver

1 stor knsp. havsalt

Raps- eller vindruekerneolie i sprayaske til vaffeljernet

Sådan gør du

Rør sojamælk og citronsa sammen, og lad det trække i 10 min., eller til blandingen begynder at tykne. Pisk vanilje og ahornsirup i. Bland mel, bagepulver og salt i en anden skål, og rør væsken i melblandingen.

Pas på med at piske for meget. Varm vaffeljernet op, og spray det med en smule olie. Bag vaflerne, til de er gyldne på begge sider (4-7 min.).

Servér med ahornsirup og bær. Uhm!

Tip!

Du kan også lave pandekager af dejen. Tilsæt blot 1¼ dl sojamælk ekstra.

5 billeder

Propfulde af næring og perfekt fingermad

Grønsagspakker

30 stk.

Det skal du bruge

½ lille grohakket rød- eller zittauerløg

1 fed knust hvidløg

3¾ dl grohakket savoj- eller hvidkål

Raps-, vindruekerne- eller tidselolie

Gro havsalt

1¼ dl smuldret fast tofu

1¼ dl frosne ærter

1¼ dl kogt quinoa

1 spsk. sojasauce

½ tsk ristet sesamolie

30 rkantede dej-wraps (købes i

asiatiske supermarkeder)

Dip

3 spsk. sojasauce

2 spsk. vand

1 spsk. friskpresset citronsa

1 tsk. ristet sesamolie

Sådan gør du

Kør løg, hvidløg og kål i en foodprocessor, til det er nthakket. Varm 2 spsk. olie op i en stor slip-let-pande over middel til høj varme, og kom kålblandingen i sammen med en stor knivspids salt. Steg 5-6 min., til grønsagerne er bløde og begynder at brune.

Kom tofu, ærter og quinoa i, og steg 2-3 min., til ærterne er bløde. Sluk for varmen, og kom sojasauce og sesamolie i.

Pres blandingen med en kartoelmoser, så den akkurat hænger sammen, og lad den afkøle til stuetemperatur.

Læg dej-wraps på et tørt underlag, og kom 1 spsk. grønsagsfyld på midten af hver. Dyp fingeren i vand, og ‘tegn’ langs kanterne af hver wrap.

Fold kanterne ind til en pyramide, og pres dem sammen. Damp pakkerne i en dampsigte af bambus over simrende vand i 4 min. Servér med dip.

Tip!

Har du ikke en damper, kan du komme et tyndt lag olie i en pande over høj varme og stege pakkerne, til de er gyldne i bunden. Kom dernæst 1¼ dl vand på panden (det giver

damp, så hold afstand!), læg låg på, og damp pakkerne i 2 min., til de er helt bløde.

(5 billeder)