Opskrift på dampede muslinger cremet suppe
alt.dk Mad

Dampede muslinger i cremet suppe

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

4

Ingredienser

  • 1 kg blåmuslinger
  • ½ løg
  • 1 gulerod
  • 1 porre
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 5 dl hvidvin
  • 1½ dl piskefløde
  • salt og peber
  • lidt citronsaft
  • 2-3 spsk hakket persille.

Sådan gør du

  1. Skyl muslingerne, skrub dem godt med en køkkensvamp og fjern skægget. Alle muslinger skal være lukkede. Det betyder, at de er levende. Giv de muslinger, der er let åbne et lille slag på skallen. Hvis de lukker sig, er de levende. Alle åbne og tilskadekomne, knuste muslinger smides væk.
  2. Skær løg, gulerod, porre og hvidløg i små tern. Steg grønsagerne i olivenolie i en gryde ved svag varme i ca. 5 minutter, indtil de er let møre. Hæld hvidvin herved, bring det til kogepunktet, og tilsæt så de rensede muslinger. Damp muslingerne under låg 4-5 minutter til de er åbne og tilberedte. Muslinger, der ikke åbner sig under dampningen, kasseres. Løft muslinger og urter op af gryden med en hulske, sigt muslingesaften og kog den sammen med piskefløde, indtil suppen bliver cremet i konsistensen.
  3. Krydr suppen med salt, peber, citronsaft og hakket persille.
  4. Anret de dampende muslinger i dybe tallerkner og hæld suppen herved.
  5. Server nybagt brød til.

TIP

Dampede muslinger i suppe kan varieres på mange skønne måder. Prøv for eksempel at tilsætte lidt hakket tomat og lidt safran eller prøv en spicy version med masser af tomat, hakket chili og koriander.

suppe muslinger mad fisk dansk mad alt-for-damerne opskrift

Skøn strik

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Den spirituelle brevkasse

Dagens horoskoper

Find svar i vores brevkasser

Fra arkivet

Kulturfavoritter