alt.dk Mad

Gateau Marcel

Name: Gateau Marcel
Yield: (8 pers.)
Ingredients: 200 g mørk chokolade, ca. 60 % kakaoindhold; 200 g smør; 200 g sukker; 6 past. æggeblommer (3 bægre); 4½ past. æggehvider (3 bægre); 1 dl appelsinmarmelade; Pynt:; hvid el. mørk chokolade samt flødeskum og mynte

Denne skønne, franske chokoladekage er bagt i 2 lag med appelsinmarmelade imellem. Server den med en god kop kaffe eller som dessertkage.

Af: Mikkel Adsbøl
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Mikkel Adsbøl
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

30. Jan 2015 - 13:36

(8 pers.)

Gateau Marcel

200 g mørk chokolade, ca. 60 % kakaoindhold
200 g smør
200 g sukker
6 past. æggeblommer (3 bægre)
4½ past. æggehvider (3 bægre)
1 dl appelsinmarmelade
Pynt:
hvid el. mørk chokolade samt flødeskum og mynte

Sådan laver du gateau marcel

Hak chokoladen, og smelt den sammen med smørret over vandbad eller i mikroovn. Hæld 150 g af sukkeret op i en skål sammen med æggeblommerne, og pisk det cremet. Pisk hviderne stive i en anden skål, og tilsæt de sidste 50 g sukker under piskningen. Vend forsigtigt chokoladeblandingen med æggeblommeblandingen. Vend herefter de piskede hvider sammen med chokolade- og æggeblandingen.
For en springform (22 cm i diameter) med bagepapir. Hæld halvdelen af moussen op i formen, og bag den ved 180 gr. i 40 min. på midterste ovnribbe. Resten af moussen stilles i køleskabet tildækket. Afkøl kagen helt.
Fordel appelsinmarmeladen oven på bunden. Kom den kolde chokolademousse oven på. Stil kagen i køleskabet et par timer. Pynt evt. kagen med spåner af chokolade, flødeskum og mynte.

mad hendes-verden chokoladekage opskrift