alt.dk Mad

Gravad laks med rødbede, gin og peberrod

Name: Gravad laks med rødbede, gin og peberrod
Total time: 1 h
Yield: Forret til 6 personer
Ingredients: 600 g laks i ét stykke; 2 spsk. sukker; 2 spsk. havsalt; 100 g rødbede; 3 spsk. revet peberrod; ½ dl gin; Rødbeder:; 16 mini-/babyrødbeder; 2 spsk olivenolie; salt; Dressing:; 2 dl cremefraiche 18 %; 1 spsk. flydende honning; 2 spsk. grov sennep; 2-3 spsk. friskrevet peberrod; Pynt:; 50 g risnudler; ½ l fritureolie; rødbedeblade

Nem og lækker nytårsforret med laks - her har den gravad laks fået fornemt selskab af rødbede, peberrod og gin.

Af: Marie Melchior
Foto: Betina Hastoft Af: Marie Melchior
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

22. Nov 2018 - 12:16

Forret til 6 personer

Total:1 time

Ingredienser

600 g laks i ét stykke
2 spsk. sukker
2 spsk. havsalt
100 g rødbede
3 spsk. revet peberrod
½ dl gin
Rødbeder:
16 mini-/babyrødbeder
2 spsk olivenolie
salt
Dressing:
2 dl cremefraiche 18 %
1 spsk. flydende honning
2 spsk. grov sennep
2-3 spsk. friskrevet peberrod
Pynt:
50 g risnudler
½ l fritureolie
rødbedeblade

Sådan laver du forretten med laks

Bland sukker og salt sammen, til det er helt blandet sammen. Fjern nervebenene i laksen, eller få fiskehandleren til det.
Læg laksen i en bradepande eller fad. Fordel sukker og salt i blandingen over hele kødsiden.
Riv rødbeden ud over laksen, og fordel den jævnt sammen med revet peberrod. Hæld gin henover laksen.
Pak fadet i plastfilm, og læg noget tungt ovenpå. Sæt laksen i køleskab i 1-2 døgn.
Fjern alt det, der ligger oven på laksen. Skær herefter laksen i tynde skiver.
Tænd ovnen på 200 gr. Skrub rødbederne, læg dem i en bradepande, og dryp med olie, og drys med salt. Bag rødbederne, til de er møre i 25-30 min.
Rør alle ingredienser til dressingen sammen, og lad den trække en halv time, inden du serverer den. Smag evt. til med mere peberrod.
Opvarm olie i en gryde, til det syder om en tændstik (sørg for, at svovlet ikke rører olien). Kom de ukogte risnudler i olien, og lad dem poppe op. Fjern risnudler fra olien, og læg dem på fedtsugende papir.
Anret tallerkener med skiver af laksen, bagte rødbeder, rødbedeblade, dressing og de sprøde risnudler.