alt.dk Mad

Julekrydrede frikadeller med rødbededressing og pancetta

Name: Julekrydrede frikadeller med rødbededressing og pancetta
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g hakket kalv/flæskekød; 1 løg (½ løg til fars,; ½ løg til pynt); 1 æg; 1 spsk julekrydderier; (f.eks. allehånde, nelliker,; kanel, kardemomme); ½ dl mælk; 1 spsk mel; 1 spsk smør; 75 g syltede rødbeder; 1 dl salatmayonnaise; lidt sukker; 8 hjertesalatblade; 8 skiver pancetta; eller bacon; 2-4 spsk tørrede (eller friske); kirsebær eller blåbær; friske krydderurter; salt og peber

Et godt alternativ til de klassiske frikadeller. En opskrift af Frantz Maurice Scot.

Af: Redaktionen
Foto: Chris Tonnesen Af: Redaktionen
Foto: Chris Tonnesen

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

22. Dec 2015 - 05:00

4 personer

Ingredienser

500 g hakket kalv/flæskekød
1 løg (½ løg til fars,
½ løg til pynt)
1 æg
1 spsk julekrydderier
(f.eks. allehånde, nelliker,
kanel, kardemomme)
½ dl mælk
1 spsk mel
1 spsk smør
75 g syltede rødbeder
1 dl salatmayonnaise
lidt sukker
8 hjertesalatblade
8 skiver pancetta
eller bacon
2-4 spsk tørrede (eller friske)
kirsebær eller blåbær
friske krydderurter
salt og peber

Sådan gør du

Rør hakket kød med 1 spsk salt. Hak løget, og rør det sammen med æg, julekrydderier, 1 tsk peber, mælk og mel. Form farsen til små frikadeller, og steg dem i smør på en pande ca. 3-4 minutter på hver side.
Steg også pancetta sprødt, og læg det på fedtsugende papir. Hak rødbederne groft, og rør med salatmayonnaise. Smag til med sukker, salt og peber. Server hjertesalatbladene med rødbededressing, små frikadeller, pancetta, løgringe, kirsebær og friske krydderurter.