Langtidshævet brød

Ingredienser:

10 g gær

8 dl vand

400 g fuldkornsmel

600 g hvedemel

50 g knækkede hvedekerner

50 g solsikkekerner

5 spsk. tahin

3 spsk. sirup

1 spsk. Salt

Sådan gør du:

Læg hvedekernerne i blød i koldt vand i ca. en time. Opløs gæren i vand. Rør lidt mel, tahin salt og sirup i. Tilsæt resten af melet samt hvedekerner og solsikkekerner. Rør dejen sammen. Lad dejen hæve i hævekurv i ca. otte timer. Drys kurven godt med mel, inden dejen lægges i, så den ikke hænger fast. Bag brødet i 45 min. ved 200 grader.