Mandelmuffins med citronfrosting

Mandelmuffins med citronsmag

(12 stk.)

200 g saltet smør

200 g sukker

3 æg

200 g mandelmel

100 g majsmel

1 tsk. bagepulver

revet skal fra 1 ikke overfladebehandlet citron

Citronfrosting:

90 g usaltet blødt smør

75 g flormelis

225 g flødeost naturel

1 tsk. vaniljesukker

3 spsk. citronsaft

evt. cocktailbær til pynt

1. Tænd ovnen på 180 grader. Pisk smør og sukker hvidt. Tilsæt æggene et ad gangen.

2. Bland mandelmel, majsmel og bagepulver, og rør det i æggemassen sammen med citronskal.

3. Sæt papirforme i en muffinbageform. Fyld formene halvt op med dej. Bag kagerne i 15-20 min. Tjek evt. med en kødnål, om de er bagt.

4. Pisk alle ingredienserne til frostingen sammen med en elpisker. Kom frostingen i en sprøjtepose, og dekorer kagerne. Pynt evt. hver kage med et cocktailbær.

► SE OGSÅ: Nem chokoladekage med bær

► SE OGSÅ: Olivenoliekage med orangesirup