Opskrift på salat med chili, feta og krydderurter

Asparges-salat med chili, feta og krydderurter

Name: Asparges-salat med chili, feta og krydderurter
Total time: 10 min
Yield: 4-6 personer
Ingredients: 1 bundt grønne asparges; ½ radicchio; ½ rødløg; 1 fed hvidløg; ½ citron, saften heraf; 3-4 spsk olivenolie; chili efter smag og behag; ½ bakke rucola; ½ bundt kørvel; ½ bundt basilikum; 100 g feta f.eks. gedeostfeta.

Asparges betyder unge skud og er dermed indbegrebet af forårsmad.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein

Opskrift

ALT for damerne

6. Mar 2016 - 14:11

4-6 personer

Total:10 minutter

Ingredienser

1 bundt grønne asparges
½ radicchio
½ rødløg
1 fed hvidløg
½ citron, saften heraf
3-4 spsk olivenolie
chili efter smag og behag
½ bakke rucola
½ bundt kørvel
½ bundt basilikum
100 g feta f.eks. gedeostfeta.

Sådan laver du asparges-salat:

Knæk den træede del af de grønne asparges. Skær aspargesene i tynde aflange stykker.
Skær radicchioen i grove stykker, og pil og hak rødløg i små tern. Pil og pres hvidløget.
Bland citronsaft, olivenolie, rødløg, hvidløg og chili sammen. Vend dressingen sammen med grønne asparges, radicchio og rucola.
Anret det på et fad eller i en skål, og drys med kørvel, basilikum og små stykker fetaost, for eksempel gedefeta.