Cremet blomkålssuppe med avocadomousse

Sådan gør du

Pluk blomkålen i små buketter, og sauter dem i smør under omrøring i ca. 3-4 minutter uden at de tager farve.
Hæld bouillon ved, tilsæt laurbær samt fløde og lad blomkålen snurre mør under låg 15-20 minutter.
Blend og hæld suppen tilbage i gryden, varm den igennem og smag godt til med krydderier.

Mos avocadokødet med citronsaft, pisk det igennem med friskost, smag til med salt, peber og hakket koriander eller dild.
Anret suppen i varme tallerkener med avocadomoussen på toppen og drys med ekstra friskkværnet peber.