Ingredienser
Arbejdstid: 45 min.
Trækketid: 2-3 timer
Bagetid: ca. 1 time
Fryse-egnet
175 g rosiner
175 g tørrede figner
175 g tørrede abrikoser
2 dl appelsinsaft
30 g syltet appelsinskal (i små tern)
225 g smør
125 g brunt farin
75 g sukker (ca. 1 dl)
4 æg (mellem)
100 g mandler
100 g hasselnøddekerner
200 g mel (3½ dl)
1 tsk bagepulver
Pynt:
flormelis og pasteuriseret æggehvide, mandelflager, pistacier og kandiserede roser
- Skær figner og abrikoser i små terninger på størrelse med rosinerne. Bland dem med rosinerne og kom dem i en skål med appelsinsaften.
- Lad det trække i et par timer.
- Rør blødt smør, farin og sukker godt sammen. Rør æggene i ét ad gangen og rør godt mellem hvert.
- Hak mandler og nødder groft og bland dem med syltet appelsinskal.
- Kom bagepulver i melet. Vend mandelnøddeblandingen i halvdelen af melet. Vend det i dejen sammen med resten af melet samt de udblødte frugter med saft. Vend resten af melet i dejen.
- Smør en toliters sandkageform godt og kom dejen i. Bag ved 165-170 grader i godt 1 time.
- Kom glasur på kagen, når den er kold – dvs. flormelis rørt lind med pasteuriseret æggehvide. Kom pynten på.