Hyldeblomst-rabarberkage

Den skønneste syrligtsøde kage med fine blomsternoter fra hylden. Og så er den lige så nem at lave, som den er smuk

Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein

Opskrift

ALT for damerne

11. Jun 2019 - 10:42

Skær rabarberne til, så de passer i længden med en firkantet tærteform eller bradepande. Kom dem op i en skål sammen med hyldeblomsterne, som skal være trimmet for tykke grønne stængler.
Kog sukker, vanilje (korn og stang) samt vand op, og hæld over rabarberne. Lad det hele trække, mens du laver tærtedejen.
Sæt ovnen på 180 grader.
Pisk smør og sukker grundigt sammen, rør ris- og mandelmel i, og rør til sidst æggene i. Beklæd din tærteform/bradepande med bagepapir. Læg rabarberstængler og hyldeblomster på toppen.
Kom lagen, rabarberne har ligget i, op i en lille gryde, og kog den ind til sirup. Det tager ca. 20 min ved mellemvarme, og du kan se, at siruppen er færdig, når der kommer seje bobler på overfladen.
Bag kagen i 15 min, og drys så de 2 spsk sukker ud over. Bag kagen videre i yderligere ca. 15 min, til dejen er gylden.
Hæld siruppen ud over den færdige kage.
Servér kagen med cremefraiche.