Ingredienser
750 g jordskokker
1 løg
1 l hønsebouillon
1 dl piskefløde
citronsaft
salt, peber
Persilleolie:
2 spsk. finthakket persille
1 spsk. olivenolie
Sådan laver du jordskokkesuppe
- Skræl jordskokkerne, og skær dem i skiver. Skær løget i mindre stykker. Kog jordskokker og løg i bouillonen i ca. 25 min.
- Miks suppen jævn i en foodprocessor eller blender. Varm suppen op igen, og smag til med fløde, citronsaft, salt og peber.
- Rør olie og persille sammen, og fordel det over suppen ved servering.